クリスマスイブにキッチンで何時間も過ごしたくない、でもお祝いのテーブルにちょっとした何かを加えたいなら、今年はラクレットを試してみてはいかがでしょうか。おいしい、お祝いの、すぐに使えるアイデアもあります。
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ほとんどの家庭では、ガチョウのロースト、餃子、赤キャベツは単にクリスマス休暇の一部です。休日の食事は美味しいですが、今日おいしいローストチキンを作るのにかかるコストは言うまでもなく、多くの労力がかかります。そして、子供たちが鶏肉やそれに付随する野菜のファンになることはめったにありません。
ラクレットのほうが簡単で、早くて、複雑さが少なく、ほとんどの子供たちに尋ねれば、1000倍おいしいと答えます。最大の利点は、誰もが好きなものを取り、チーズを添えて焼くかどうか、好きなソースを食べるか、ただテーブルに座って他の人の様子を眺めることができることです。なぜなら、シェアラクレットにできることがひとつあるとすれば、それは何世代にもわたってテーブルに一緒にいて、楽しませ続けることだからです。
子どもたちは、小さな鍋を準備してチーズが完璧に固まるのを待っているかのようにテーブルに座って、まったくの退屈（そして食欲のなさ）のために、5分経ってもお祝いにセッティングされたテーブルから立ち上がろうとしないことがよくあります。そして、大人たちは安心して食事をするだけでなく、家族と活発な会話をする機会も得られます。
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ラクレットには必ず何が必要ですか?
ラクレットに欠かせない一番の材料は、もちろんラクレットチーズです。絶対に早めに買ったほうがいいですよ。一方で、経験上、クリスマスと大晦日の頃には売り切れてしまいます。冷凍も簡単なので、保存期間も長くなります。
チーズに加えて、お好みの肉や野菜、ジャガイモ、キノコ、さらには果物も提供できます。銀玉ねぎ、ミニトウモロコシの穂軸、ガーキンも強くお勧めします。ハーブバター、トリュフバター、オイル、またはシナモン、スターアニス、カルダモンなどのスパイスなどのクリスマスの特別品が、ラクレットのテーブルを飾ります。
ピザ生地やタルトフランベ生地を型に合わせてカットして、特別な一品を作ることができます。ラクレットの夜の甘い仕上げにパンケーキ生地も美味しいです。
さて、これらはすべてのラクレット料理を美味しくし、ゲストを飽きさせないための基本です。クリスマスのラクレットを最大限に活用したい場合は、次のパンのレシピもご覧ください。
ロスティパン
ラクレットをクリスマス用に特別なものにするには、用意したロシュティ生地など、いくつかの特別な材料だけが必要です。それを手に入れたら、純粋なジャガイモのロスティを作ったり、野菜、肉、手長海老などを加えてアレンジしたりすることができます。フライパンで焼いたロスティは、トリュフバターで揚げると特に格別なものになります。
基本レシピの材料（4人分）
- ワックス状のジャガイモ (約 750 グラム)
- ベーキング用バター、またはオプションでトリュフまたはハーブバター
- 1 価格 ナツメグ
- 塩とコショウ
- ハーブを味わう
準備：
- 最初のステップは、ジャガイモを皮付きのまま調理し、冷ましておくことです。これは前日に行うことができます。より早く揚げるために、ここで調理することをお勧めします。
- ジャガイモの皮をむいてすりおろし、塩、コショウ、ナツメグ、オプションのハーブで好みの味に味付けします。これで、しっかりと覆って冷蔵庫に一晩入れておくことも、すぐに使用することもできます。
テーブルでの準備:
ラクレット ロスティの作り方は 2 つあります。誰でも鍋にそれを入れて加熱要素の下に置くことができます。もちろん、必要に応じて他の材料やチーズをトッピングすることもできます。
ロスティは、熱いラクレットストーンやグリルで簡単に調理することもできます。バター大さじ1または油少々を塗り、混ぜたもの（大さじ1～2）を上から注ぎ、少し広めに押し、時々ひっくり返してお召し上がりください。
洋梨とヤギのチーズパン
(オプションでタルトフランベとしても)
フライパン4個分の材料：
- 梨（2個）
- ヤギチーズ（1ロール）
- 松の実（50グラム）
- オプションで蜂蜜
- 追加：タルトフランベ生地（1パック）
準備：
梨とヤギのチーズパンの場合は、準備にそれほど時間はかかりません。少しだけカットするだけです。
- 梨は丸ごと3～5mm程度の厚さに切ります。これは特に美しく見えます。または、より小さな断片にカットすることもできますが、厚さが 3 ～ 5 mm を超えないようにする必要があります。
- ヤギチーズをスライスに切ります。チーズの濃さに応じて、スライスの厚さを調整する必要があります。チーズがマイルドでクリーミーな味の場合は、梨のスライスをガイドとして使用できます。もっと濃い場合は、梨のスライスよりも薄く切る必要があります。
- ミニタルトフランベを作りたい場合は、既製の生地を細かく切る必要があります。それぞれのピースがくっつかないように、重ねるときに間にベーキングペーパーを挟むとよいでしょう。
テーブルでの準備:
ここで、まず鍋に梨のスライスを入れます。次に、ヤギチーズを好きなだけ加えます。ここで、いくつかの松の実や少量の蜂蜜を加えて鍋を洗練することができます。
ミニサイズを手に入れると、鍋がさらに特別なものになります。ヤギのチーズと洋梨を添えて。これを行うには、タルトフランベ生地の薄い層をパンに置き、上で説明したようにその上に置きます。生地が完成したら、ミニラクレットタルトフランベをお楽しみください。
玉ねぎローストパン
クリスマスに肉なしで行きたくないなら、このオニオンローストパンで料理の天国を見つけるでしょう。
4人分の材料:
- 牛肉 (約 400 グラム) – 燻製豆腐のスライスを添えたベジタリアンの代替品として
- 塩とコショウ
- フライドオニオンまたは新玉ねぎ 1パック（4個）
- ラクレットチーズ
準備:
- 肉をスライスし、理想的には厚さわずか5 mmに切ります。ベジタリアン燻製豆腐バージョンも同様です。
- 事前にスライスに味付けをしないでください。
- 新玉ねぎをフライドオニオンにするには、皮をむいて薄切りか短冊切りにし、小麦粉を全体にたっぷりまぶして、たっぷりのバターでじっくり炒めます。玉ねぎを炒めすぎると黒くなってしまうので、ここでは少し辛抱する必要があります。したがって、中温で時々慎重に回すだけです。塩で味付けします。
テーブルでの準備:
オニオンローストパンを楽しむ前に、最初のステップはラクレットストーンまたはグリルプレートで肉または燻製豆腐を炒めることです。その間に、お好みの味付けをしてください。
肉や豆腐が焼けたら鍋に入れ、その上にフライドオニオンを多めにのせ、チーズを全体にかぶせます。発熱体の下に置き、チーズが十分に溶けたらすぐにお召し上がりください。
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アップルクランブルパン
ボリュームたっぷりのパンケーキを食べた後は、デザートも欠かせません。アップルクランブルパンを使えば、準備はほとんどできませんが、素晴らしい味が得られます。
材料 4人分
- 酸っぱいリンゴ 500g
- 小麦粉 175g
- カルテバター 100g
- 砂糖100g
- シナモンの味
- レモン汁 大さじ2～3
- オプションでバニラソースまたはアイスクリーム
準備：
- アップルクランブルパンを食べたい場合は、まずリンゴを細いスライス、またはパンに適した小さな断片（約1cm）に切る必要があります。次に、リンゴが変色するのを防ぐために、リンゴとレモン汁を混ぜます。
- シュトロイゼルを作るには、小麦粉、バター、砂糖、シナモンを混合し、シュトロイゼルが形成されるまで練る必要があります。これは手で行うこともできますが、ミキサーの生地フックを使用した方が良いです。
テーブルでの準備:
あとは、一握りのリンゴを鍋に加え、大さじ1〜2杯のシュトロイゼルで全体を覆うだけです。
スプリンクルに色が付き始めるまで、全体を数分間加熱棒の下に置きます。そのままでも、バニラソースやアイスクリームを添えてもお召し上がりいただけます。
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