スロークッカーでブリスケットを調理する方法

スロークッカーで何時間もかけて調理した牛のブリスケットは、雨の月曜日にも、友人と過ごす土曜日の夜にもぴったりの、夢のような心温まる料理です。

スロークッカーで調理する一番の利点は、手間がかからないことです。おいしいデザートを作ったり、日々の家事をこなしたり、単にのんびりしたりと、他のことに時間を割くことができます。

ブリスケットは、結合組織をすべて分解するために、長時間、ゆっくり調理する必要がある牛肉の部位です。そうしないと、硬くて噛みごたえのある肉になってしまいます。スロークッカーで数時間調理すると、ほぐれやすい、おいしく柔らかくジューシーな肉が出来上がります。

ブリスケットを自宅で調理する方法がわからない場合は、、以下の簡単な手順に従ってください。スロークッカーに適したサイズのブリスケットを購入するようにしてください。詰め込みすぎてスープや調味料を入れるスペースがなくなると、確実に失敗します。

必要になるだろう

3～4ポンドの牛ブリスケット
植物油
ビーフブイヨン 2カップ
赤ワインまたはエール 1 カップ（オプション）
玉ねぎのみじん切り1個
ニンニク1〜3片（みじん切り）
スロークッカー - 試してみて気に入ったのはクロックポットマイタイム。

方法

ブリスケットに油を塗り、フライパンを強火で熱します。フライパンでブリスケットを焼き、頻繁に動かしてすべての面を焦げ目がつくまで焼きます。非常に熱いフライパンで約 5 分かかります。
ブリスケット肉をスロークッカーに移し、ビーフブロス、赤ワイン/エール（使用する場合は）、玉ねぎ、ニンニク、その他のハーブ（新鮮なローズマリーまたはタイムのみじん切り大さじ1杯、月桂樹の葉2～3枚など）を加えます。塩とコショウでよく味付けします。
スロークッカーを低温設定にして、柔らかくなるまで8〜10時間調理します。
ブリスケットを取り出し、皿の上に置きます。
スライスまたはプル状に切り、スロークッカーから出た汁と一緒にお召し上がりください。汁が薄すぎる場合は、コーンスターチ小さじ 1 ～ 2 杯を少量の水に溶かし、汁に加えてとろみをつけてください。または、コンロの上で鍋で煮詰めて水分を少なくしてから、肉にかけてください。
肉を熱いオーブンで仕上げたり、甘いキャラメル風味の皮にするために焼くこともできます。

スロークッカーブリスケットに関するよくある質問

レシピはアレンジできますか？

はい、もちろんです。より濃厚な味にしたい場合は、上記のレシピに、お好みのハーブとともに、ウスターソース 1 ～ 2 杯、ブラウンシュガー 1 ～ 2 杯、トマトペースト 1 ～ 2 杯を加えてください。あるいは、ハーブと赤ワインの代わりに、バーベキュースパイスとバーベキューソースで味を変えてみてください。スモーカーで作ったブリスケットとはまったく違う味になりますが、それでもおいしいです。重要なのは、スロークッカーに少なくとも 1 ～ 2 カップの液体を入れて、ブリスケットがしっとりして適切に調理されるようにすることです。

牛ブリスケットに添えるもの

クリーミーでバター風味のマッシュポテトは、牛のブリスケットによく合う付け合わせです。でも、何にでも合わせることができます。スパイスやバーベキューソースで調理すると、細切りにしてバーガーロールやタコスに添えたり、コールスローやベイクドポテトと一緒に添えてもおいしくいただけます。万能なので、週末にブリスケットを調理して、翌週のさまざまな食事に使うことができます。

肉を焼く必要はありますか？

いいえ。この部分を省略して、ブリスケットを最初に焼かずにそのままスロークッカーに入れることもできます。この部分を仕事を始める前の午前 6 時に済ませておけば、間違いなく作業が楽になります。

しかし、時間があれば、ブリスケット肉を焼くのは手間をかけるだけの価値があります。外側がカラメル化されて風味がよくなり、焼いた肉の濃い色を好む人も多くいます。

このレシピではブリスケットだけに限定されません。豚ロースやテンダーロインでも試すことができますが、調理時間を 2 時間ほど短くするようにしてください。