牛肉とズッキーニのたたきうどん

風味豊かなこの 30 分でできる麺料理を、平日の夕食のレパートリーに加えてください。

写真：

グレッグ・デュプリー

うどんは小麦から作られる太い日本の麺で、生麺または乾燥麺があります。このレシピでは、広く入手可能な乾燥麺を使用します。（ただし、食料品店でうどんが見つからない場合は、平打ち米麺またはそばでも代用できます。）薄切りの牛肉、ズッキーニ、椎茸と混ぜると、簡単に作れて、満腹感と満足感を得られる食事になります。この料理をベジタリアン向けにするには、牛肉の代わりに薄切りの豆腐を使用します。

材料

  • 8 オズ乾燥したうどん

  • 12 オズ 繊維に逆らって薄くスライスしたトップラウンドステーキ

  • 1/2 小さじ 黒コショウ

  • 6 大さじ 減塩醤油

  • 2 大さじキャノーラ油

  • 1 中くらい ズッキーニは縦半分に切り、1/4インチの厚さに切る

  • 3 1/2 オズ 椎茸

  • 1 レッドフレズノチリ（種を取り除いて薄切りにする）

  • 1 大さじ 生姜

  • 2 小さじ フレッシュミント

  • トーストしたゴマ（飾り用）

方向

  1. パッケージの指示に従って麺を準備します。水を切り、冷水で洗います。

  2. その間に、中くらいのボウルにステーキ、コショウ、醤油大さじ 1 杯を入れて混ぜ合わせます。10 分間放置します。

  3. 大きめの中華鍋またはフライパンに油を入れ、中火で熱します。ステーキを加え、よくかき混ぜながら、約 3 分間、焦げ目がつくまで調理します。お皿に移します。ズッキーニとマッシュルームをフライパンに加え、よくかき混ぜながら、約 4 分間、柔らかくなるまで調理します。大さじ 2 杯の水を加え、木製のスプーンでフライパンの底をこすって焦げ目を落とします。唐辛子と生姜を加え、絶えずかき混ぜながら 1 分間調理します。

  4. 麺と残りの醤油大さじ 5 を加え、絶えずかき混ぜながら、麺に絡み、完全に温まるまで 1 ～ 2 分間調理します。火を止めます。ミント (使用する場合) とステーキを加えてかき混ぜます。ゴマをトッピングします。