スカッシュとレンズ豆のサラダ
ガラムマサラで味付けし、ナツメヤシをちりばめたこのカボチャとレンズ豆のサラダは、寒い日を明るくしてくれます。
ジェン・コージー、フードスタイリスト: チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト: クレア・スポレン
秋冬に人気の根菜を主役にしたサラダが登場！ローストしたバターナッツかぼちゃと赤玉ねぎの甘さとガラムマサラの温かさが絶妙にマッチします。最大12種類のスパイスを誇るインドのスパイスブレンドであるガラムマサラには、さまざまなバリエーションがあります。ほとんどの製品にはシナモン、クローブ、コリアンダー、クミンが含まれており、触れるものすべてに大きな風味を与えることが保証されています。ローストした野菜に、ピリ辛のルッコラとタンパク質を補給するレンズ豆を和えます。このレシピで求められているように、事前に調理されたレンズ豆を使用すると、手順が節約できるため、このレンズ豆のサラダレシピをディナーやランチに最高のものにする明るいナツメヤシのドレッシングに集中できます。
このサラダにフライパンで焼いたハルーミのスライスを添えたり、砕いたヤギチーズやフェタチーズを上に乗せたりしてボリュームを高めましょう。または、角切りにした豆腐をカボチャと玉ねぎと一緒に着付けし、味付けしてローストすることもできます。サラダにザクロの種とミントを振りかけると、特別な味わいになります。
材料
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1 小さい バターナッツかぼちゃ、縦半分に切り、種を取り、厚さ1/2インチの半月切りにする
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1 大きい 赤玉ねぎを1インチに切ります。ウェッジ（根元端はそのまま残す）
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5 大さじ1 エキストラバージンオリーブオイル（分割）
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1 1/4 小さじ1 コーシャーソルト、分割
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3/4 小さじ1 ガラムマサラ（割ったもの）
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8 デーツ（できればメジュール）、種を取り、スライスしたもの
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2 大さじ1 リンゴ酢
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18オンスパッケージ。 電子レンジ対応の黒レンズ豆 (Good & Gather など) をパッケージに従って調理します。指示されて冷却される、または 1 (15オンス)缶 緑レンズ豆、水気を切って洗い流す
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2 カップ パックされたルッコラ
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レモンウェッジ（サービング用）
方向
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オーブンを予熱し、ベーキングシートを準備します。
ラックを上から3分の1と下から3分の1の位置に置き、オーブンを425°Fに予熱します。縁のある大きなベーキングシートにクッキングシートを2枚敷きます。
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カボチャと玉ねぎの季節:
大きなボウルにカボチャ、玉ねぎ、油大さじ2、塩とガラムマサラ各小さじ1/2を混ぜ合わせます。用意しておいたベーキングシートに分けて均等な層に広げます。予備のボウル。
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ローストスカッシュ:
スカッシュ混合物が柔らかくなり、底面が茶色になるまで、ベーキングシートを上下で回転させながら約25分間ローストします
中途半端な位置。 10分間冷まします。 -
ドレッシングを作り、サラダを和えます。
かぼちゃが冷えている間に、ナツメヤシ、酢、残りの大さじ3を入れます。
油と残りの小さじ1/4のガラムマサラを予備のボウルに入れます。デーツの約半分を優しくマッシュします。ローストしたカボチャの混合物、レンズ豆、ルッコラ、残りの小さじ3/4の塩を加えます。投げて組み合わせます。レモンウェッジを添えてお召し上がりください。
先取り:かぼちゃはローストし、ドレッシングは前日までに作っておくことができます。レンズ豆と一緒に混ぜ、必要に応じて冷蔵庫で別の日保管します。食べる直前にルッコラを加えます。
