豚肉とほうれん草の餃子

1. 餃子を作る: 中くらいの鍋に水 2 カップを入れて沸騰させます。ほうれん草を加え、約 45 秒間、鮮やかな緑色になりしんなりするまでかき混ぜながら調理します。ほうれん草を水切りし、10 分間冷まします。シンクの上でほうれん草をしっかりと絞り、できるだけ水分を取り除きます。粗く刻みます。
   

2. 豚肉、ごま油、オイスターソース、生姜、ニンニク、塩、卵を大きめのボウルに入れます。手または木製のスプーンを使って、よく混ざり合って少し粘り気がでるまで、約 1 分間混ぜます。ネギと刻んだほうれん草を加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。

3. 一度に 1 枚の皮を使い、大さじ 1 杯弱の具材を皮の中央に置き、軽く広げます。皮を平らに手に持ち、指先で端を軽く水で濡らします。皮を半分に折り、空気を押しながら餃子を密封します。羊皮紙を敷いたベーキング シートに餃子を置きます。残りの皮と具材も同様に繰り返します。(この時点までの餃子は事前に作って冷凍庫に入れておいてもかまいません。餃子が凍ったら、冷凍バッグに移します。餃子は冷凍のまま調理します。)

4. ディップソースを作る: 醤油、酢、砂糖、ごま油、生姜、ニンニクを小さなボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
   

5. 大きめのテフロン加工のフライパンを中強火で熱します。中性油を加え、全体に油が行き渡るようにかき混ぜます。数回に分けて作業し、必要に応じて油を追加しながら、平らな面を下にして、フライパンに餃子を一層に並べます。動かさずに、2 ～ 3 分間、黄金色になるまで調理します。フライパンに 1/2 カップの水を加え、すぐに蓋をします。中火で、餃子がくっつかないようにフライパンを時々揺すりながら、水分がほぼ蒸発して皮が半透明になるまで、約 6 分間、餃子を蒸します。蓋を外し、水分が完全に蒸発して餃子の底がカリカリになるまで、約 1 分間調理します。ネギを散らし、ディップ ソースを添えてお召し上がりください。
   

写真のように餃子の皮をひだにするには、皮を具材の上に折り、閉じます。片方の端から始めて、生地をひだにし、ひだをつまんで閉じながら作業します。中心に達したら、反対側の端から始めて、中心に向かって作業を進めます。

栄養成分表（一食当たり）

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。