最も肉厚なベジバーガー

このベジバーガーには、1つではなく3つの秘密の材料がミックスされています。トマトペースト、パルメザンチーズ、そして醤油を混ぜ合わせることで、このベジバーガーにうま味がたっぷりと染み込み、風味が最大限に引き出されます。熱いフライパンでさっと焼くことで、このバーガーは表面がカリッとしますが、中心は口の中でとろけるほど柔らかいままです。ベジバーガーは崩れやすいものですが、このバーガーは崩れません。卵とパン粉の組み合わせが、このバーガーをうまくまとめます。必要なときにすぐに食べられるように、このベジバーガーを形作り、冷凍庫に保管しておきましょう。

材料

3 大さじオリーブオイル、分けて
1 ポンドキノコ類（ポルトベロ、クレミニ、椎茸、またはミックスなど）、切り落とし、スライスしたもの
3/4 小さじコーシャーソルト
1 大さじ私は柳です
2 大さじトマトペースト
2 ニンニク、細かく刻んだ
15 オズ黒豆の缶詰（水切りして洗ったもの）
2 大きな卵
1/2 カップパン粉
1/2 カップすりおろしたパルメザンチーズ
1/3 カップマヨネーズ
2 小さじシーラチャー
6 ハンバーガーバンズ、トースト
バターレタス（盛り付け用）
トマトスライス（盛り付け用）
ピクルス（盛り付け用）

方向

大きめのフライパンに油大さじ 1 杯を入れ、中火で熱します。キノコを加え、時々かき混ぜながら、軽く茶色くなり、水分が出るまで約 10 分間調理します。塩小さじ 1/2、醤油、トマトペースト、ニンニクを加えます。トマトペーストが黒くなるまで、かき混ぜながら 1 ～ 2 分間調理します。
その間に、豆をボウルに入れ、フォークまたはポテトマッシャーでほぼ滑らかになるまでつぶします。卵、パン粉、チーズ、マッシュルーム、残りの塩 1/4 ティースプーンを加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。
フライパンをきれいに拭き、大さじ 1 杯の油を中火で熱します。豆の混合物を 6 つのパテに成形します (幅は約 3 1/2 インチ)。油が熱くなったら、パテ 3 つをフライパンに入れ、片面を 3 ～ 4 分ずつ、よく焦げ目がつくまで焼きます。残りの大さじ 1 杯の油とパテ 3 つで繰り返します。
小さなボウルにマヨネーズとシラチャソースを混ぜ合わせます。トーストしたバンズにシラチャマヨネーズとお好みのトッピングを添えてハンバーガーを盛り付けます。

栄養成分表（一食当たり）

444	カロリー
22g	脂肪
47グラム	炭水化物
16グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 6
カロリー 444
1日の摂取量に対する割合*
総脂質22g	29%
飽和脂肪5g	23%
コレステロール43mg	14%
ナトリウム1081mg	47%
総炭水化物47グラム	17%
食物繊維10グラム	35%
総糖分5g
タンパク質16グラム	33%
ビタミンC5mg	6%
カルシウム184mg	14%
鉄5mg	28%
カリウム683mg	15%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。