ハヌカ（またはいつでも）のための最高のゼリー スフガニヨット レシピ

ふわふわで柔らかいドーナツをハヌカやブランチに作れば、きっとみんなに喜ばれるはずです。

写真：

ジェン・コージー

完璧なデザートといえば、ヘブライ語でスフガニヨットと呼ばれるこのゼリードーナツでしょう。とても柔らかくふわふわで、フルーツのフィリングがちょうどよく、ハヌカにぴったり生地にはナツメグがひとつまみ入っており、心地よいほのかな温かさを与えてくれます。

自家製ドーナツを作るのは難しそうに聞こえますが、このジェリードーナツのレシピは簡単です。確かに油で揚げる必要がありますが、その甲斐あって今まで食べた中で最も新鮮でおいしいドーナツが出来上がります。約束します。

滑らかなジャムを使って、フルーツのフィリングを自由に混ぜ合わせてください。ジャムにはフルーツの塊が入っていて、ドーナツにスプレッドを絞り出すのが難しくなるので、ジャムは避けてください。

材料

  • 2 1/2 カップ 中力小麦粉、作業台用にさらに小麦粉

  • 1/4 カップ グラニュー糖

  • 1 大さじ即席または急速上昇イースト（1/4オンス封筒2個分）

  • 1 小さじ コーシャーソルト

  • 1/4 小さじ 挽いたナツメグ

  • 2 大きい 卵黄

  • 1/2カップ1杯＋大さじ1杯。温かい 水、およそ110°F)

  • 2 大さじ無塩バター（室温）

  • 中性油（例えばキャノーラ油（揚げ油用）、ボウルに塗る油（さらに多め）

  • 1/2 カップ種なしラズベリージャム

  • 粉砂糖（まぶす用）

方向

  1. 縁付きの大きなベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉、グラニュー糖、イースト、塩、ナツメグを混ぜ合わせます。小麦粉の中央にくぼみを作り、卵黄、温水、バターを加えます。中速で生地が滑らかで弾力が出るまで 4 ～ 5 分間混ぜます。

  2. 油を塗った大きなボウルに生地を入れ、すべての面を回しながら生地がコーティングされるようにします。ラップで覆い、暖かい場所で約 1 時間半、大きさが 2 倍になるまで発酵させます。

  3. 生地のカバーを外し、軽く小麦粉をふった作業台に広げます。厚さ 1/3 ～ 1/2 インチに伸ばします。2 3/4 インチの丸型カッターを使用して 8 つの円形に切ります。切り取った生地を用意したベーキング シートに置き、キッチン タオルで覆います。生地が少し膨らみ、軽く押すと元に戻るまで、室温で約 20 分間発酵させます。

  4. その間に、大きめのダッチオーブンに油を 1 1/2 ～ 2 インチの深さまで入れます。油の温度が 350°F に達するまで、15 ～ 20 分間中火で加熱します。

  5. 生地を 4 つ丸めて、熱い油にそっと移します。両面が黄金色になるまで、片面 45 秒から 1 分ずつ焼きます。穴あきスプーンを使って、ドーナツをペーパータオルを敷いたベーキング シートに移します。残りの 4 つも同様に繰り返します。

  6. ドーナツを、扱えるくらいまで冷めるまで、約 10 分間放置します。絞り袋または再密封可能なビニール袋にジャムを入れ、袋を揉んでジャムを緩めます。ビニール袋の角を切ります。バターナイフを使用して、各ドーナツの側面と中央に穴を開けます。反対側を突き通さないように注意してください。絞り袋を穴に挿入し、各ドーナツにジャムを大さじ 1 杯ほど絞り出します。粉砂糖をふりかけて、すぐにお召し上がりください。

    昔ながらの方法で、つまり手で作るには、木のスプーンかヘラで生地をかき混ぜ、軽く小麦粉をふった作業台の上で滑らかで弾力のある生地になるまで約 8 分間こねます。ちょっとした腕の運動にもなります。