コーヒーはどこに保管すべきか？ついにパントリーと冷凍庫の論争に決着がつく

貴重な荷物についてお話しましょう。コーヒーは、アメリカのほぼすべての家庭にとって、絶対に欠かせない食料品です。コーヒーは朝に私たちを元気にしてくれるものであり、眠い人（私も含めて）にとって生産性を高める唯一の手段です。しかし、カフェイン含有量がすべてではありません。コーヒーは、適切に準備、保存、提供されるべきおいしい飲み物です。コーヒー豆やコーヒー粉をできるだけ新鮮に保つことに関しては、多くの混乱があります。パントリーが適切な場所でしょうか、それとも冷凍庫に保存すべきでしょうか。ついに答えが見つかりました。

棚上げにしておく

挽いたコーヒー豆やホールコーヒーを新鮮に保つ最良の方法は、コーヒーを不透明で密閉された容器に入れてパントリーの棚に保管することです。スターバックスのグリーンコーヒー品質グループのメンバーとして 50 万杯以上のコーヒーを試飲したスコット・マクマーティン氏は、コーヒー豆は光、熱、湿気から遠ざけるべきだと言います。(キャニスターがない場合は、袋の上部を輪ゴムで閉じ、袋を再封可能なビニール袋に入れます。) 毎日使うコーヒーを冷凍すると、温度の変動により袋の中に湿気が生じ、朝のコーヒーが段ボールのような味になることがあります。「細胞構造が変化し、コーヒーに香りと風味を与える油分が失われます」とマクマーティン氏は言います。では、なぜコーヒー通の多くはコーヒー豆を冷凍庫に保管するのでしょうか。おそらくコーヒー豆を長期保存するためにストックしておくのでしょう。

凍らせることができるとき

豆を丸ごと冷凍保存しても、その期間中に取り出さなければ、最長 1 か月は問題ありません。「大量のコーヒー豆は、まず小分けにして、密閉袋に入れて冷凍してください」と、全米コーヒー協会の会長兼最高経営責任者であるロバート ネルソンは勧めています。冷凍した豆を取り出したら、棚に置いて解凍し、2 週間以内に挽いて淹れてください。そうすれば、最後の一滴まで本当においしいコーヒーを楽しめます。

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