にんじんと生姜のディップ

この鮮やかなディップでは、にんじんを辛みのある生姜とともに柔らかくなるまで煮込み、その後、ブレンダーまたはフードプロセッサーでピューレ状にし、メープルシロップを加えてほんのり甘くします。

写真: ケイトリン・ベンセル

ニンニクがパンチを効かせ、オリーブオイルが深みとなめらかな食感を演出します。漬け生姜を添えると、このたまらないディップにちょうどいい爽やかさが加わります。食べる前に必ず冷ましてください。冷やすか、室温にしておくのがベストです。

材料

中くらいの鍋にニンジンとショウガを入れ、かぶるくらいの水を加えます。中火で沸騰させ、蓋をして中火に落とし、ニンジンが柔らかくなるまで 10 ～ 15 分間煮ます。ニンジンの混合物を水切りし、調理液は残しておきます。
にんじんの混合物をブレンダーに移し、油、シロップ、ニンニク、塩、取っておいた調理液 1/2 カップを加えます。ブレンダーの蓋の中央部分を取り外し (蒸気を逃がすため)、ブレンダーの蓋をしっかりと閉め、蓋の開口部に清潔なタオルをかぶせます (飛び散りを防ぐため)。約 45 秒間混ぜ合わせ、好みの濃度になるまで、一度に大さじ 1 杯ずつ、さらに調理液を加えます。密閉容器に移し、ディップが室温または冷たくなるまで、少なくとも 30 分間冷蔵します。挽きたてのコショウと漬け生姜のスライスを飾ります。ディップを野菜、ライスクラッカー、またはプレッツェルと一緒にお召し上がりください。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。