全粒粉ペンネ、フェタチーズとルッコラのマリネ添え

ヨーグルトのおかげで、クリームの濃厚さがなく、クリーミーなパスタに仕上がります。さらに、酸味が塩気のあるフェタチーズとよく合います。アレッポペッパーは、シリアのアレッポから輸入されたおいしい唐辛子です。まろやかで均一な辛さは、ぜひ探してみる価値があります。ただし、食料品店で見つからない場合は、Penzey's Spices や The Spice House などの専門店からオンラインで注文できます。または、アレッポペッパーの代わりに、一般的な赤唐辛子フレークを使用することもできます。ゲヴュルツトラミネールやヴィーニョヴェルデなどのキリッとした白ワインと一緒にお召し上がりください。

このパスタ料理にヨーグルトを加えることで、クリーミーな味わいが生まれ、贅沢な気分にさせてくれますが、重すぎません。レモンの皮、アレッポペッパー、ピリッとしたルッコラ、ナッツ風味の全粒粉パスタ、酸味のあるヨーグルトソースなど、すべての材料が見事に調和しています。暖かい季節に頼りになるパスタ料理になるかもしれません。レシピを入手:マリネしたフェタチーズとルッコラを添えた全粒粉ペンネ。 写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • 2 オンス 砕いたフェタチーズ（約½カップ）

  • 1/2 ティースプーン レモンの皮と新鮮なジュース大さじ1杯（レモン1個分）

  • 1/2 ティースプーン 砕いた赤唐辛子

  • 3 大さじ オリーブオイル、分けて

  • ⅔ カップ プレーン全乳ギリシャヨーグルト

  • 1 すりおろしたニンニク（小）

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 12 オンス 全粒粉ペンネ

  • 2 オンス ベビールッコラ（約2カップ）

  • 盛り付け用の新鮮なチャイブのみじん切り

方向

  1. フェタチーズ、レモンの皮、砕いた赤唐辛子、油大さじ 1 杯を小さなボウルに入れて混ぜます。マリネしておきます。

  2. 大きなボウルにヨーグルト、レモン汁、ニンニク、塩、黒コショウ、残りの油大さじ 2 杯を入れて混ぜます。

  3. 料理する全粒粉ペンネパッケージの指示に従ってください。½ カップの茹で汁を取っておき、水を切ります。熱いペンネをヨーグルトの混合物に加えます。好みの濃度になるまで茹で汁を大さじ 2 杯ずつ加えてかき混ぜます。ルッコラをそっと入れて混ぜます。マリネしたフェタチーズとチャイブをトッピングします。