根菜のラトケス

伝統的なジャガイモのラトケに加えて、ニンジン、パースニップ、ビートなどの根菜を使った新しい種類のラトケを試してみてください。

写真: ジェン・コージー

伝統的なポテト ラトケスにおいしい根菜のアレンジを加えて、ケーキに自然な甘さを加えましょう。このレシピでは、ニンジン、パースニップ、ビートの 3 種類と、玉ねぎとネギを組み合わせて、アリウムの風味を 2 倍に高めています。美しい濃いオレンジ色が、ハヌカの定番料理に楽しいお祭りのひねりを加えています。残り物がありますか? ラトケスをオーブンで温め直し、サワークリームとスモークサーモンをトッピングするか、チキンやポットローストの付け合わせとしてお召し上がりください。

材料

  • 3 皮をむいた大ニンジン（¾ポンド）

  • 4 中サイズのパースニップ（¾ポンド）、皮をむく

  • 1 皮をむいた小さな赤ビート

  • 1 小さな黄色の玉ねぎ

  • 1/2 カップ コーンスターチ

  • 3 ネギ（薄切り）（約½カップ）

  • 2 軽く溶いた大卵

  • 2 1/4 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • ¼ カップ オリーブオイル、分けて

  • 1 カップ プレーン全乳ギリシャヨーグルト

  • ¼ カップ 新鮮なディルのみじん切り

  • 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

方向

  1. オーブンを華氏 300 度に予熱します。縁付きのベーキング シートにワイヤー ラックを置きます。にんじん、パースニップ、ビートをボックス グレーターの一番大きな穴ですりおろします。玉ねぎを 1/3 カップ分すりおろします (残りの玉ねぎは別の用途に取っておきます)。すりおろした野菜、コーンスターチ、ネギ、卵、塩 1 ティースプーンを大きなボウルに入れ、完全に混ざるまでかき混ぜます (放置しないでください。混合物が水っぽくなります)。

  2. 大きめのノンスティックフライパンに油大さじ 1 杯を入れ、中火で熱します。ラトケの混合物を 1/3 カップずつ熱いフライパンに入れて 4 つのパテを作り、ヘラで軽く押して表面を平らにします。裏返しながら、ラトケが黄金色になるまで、片面約 4 分ずつ焼きます。ベーキングシートに移し、オーブンに入れて保温します。残りの油とラトケの混合物で繰り返します。

  3. 揚げたてのラトケスに小さじ 1 杯の塩をふり、味付けします。ヨーグルト、ディル、コショウ、残りの小さじ 1/4 杯の塩を小さなボウルで混ぜ合わせます。ヨーグルト ソースをラトケスと一緒にお召し上がりください。