バニラスイートポテトチーズケーキ

新しいお気に入りのデザートレシピをご紹介します。このバニラスイートポテトチーズケーキは簡単ですが、見た目は豪華でゴージャスです。

写真: ビクター・プロタシオ

このチーズケーキのレシピには、適量のサツマイモ、たっぷりのクリームチーズ、ブラウンバターベースのグラハムクラッカーのクラストが巧みに組み合わされています。懐かしい要素をすべて取り入れながら、特別な機会にもふさわしい高級感も兼ね備えています。

材料

  • 1 中サイズのサツマイモ（約10オンス）

  • 1/2 カップ 無塩バター（1本）パイ皿用にさらに追加

  • 15 グラハムクラッカーシート（14.4オンスパックより）

  • ¼ ティースプーン コーシャーソルト

  • 1/2 カップ ライトブラウンシュガー（小分け）

  • 2 8オンスパック クリームチーズ（室温）

  • 1 バニラビーンズの鞘（縦に割って削ぎ落としたもの）、またはバニラエキス小さじ1杯

  • 2 大きな卵

  • 市販のキャラメルソース（室温）

方向

  1. オーブンを華氏 400 度に予熱します。サツマイモを縁付きのベーキング シートに置き、フォークで全体を刺します。フォークで刺したときに柔らかくなるまで、40 ～ 45 分間焼きます。または、電子レンジ対応のボウルに入れて、電子レンジで強火で 6 ～ 7 分間加熱し、柔らかくなるまで待ちます。約 10 分間放置して、扱えるくらいまで冷まします。縦半分に切り、果肉をボウルにすくい入れ、皮を取り除きます。滑らかになるまでつぶし (約 1 カップになるはずです)、置いておきます。

  2. オーブンの温度を 350 F に下げます。9 インチのパイ皿にバターを薄く塗ります。耐熱性の小さめのボウルを用意します。中火で鍋にバターを入れ、時々鍋を回しながら、バターが軽く茶色くなり、ナッツのような香りがするまで 4 ～ 5 分間溶かします。すぐに小さめのボウルに移し、ゴムべらでバターをすべてかき出します。10 分間冷まします。

  3. グラハムクラッカーをフードプロセッサーで 15 ～ 20 回、粗いパン粉状になるまで混ぜます (約 2½ カップになります)。冷ましたブラウンバター、塩、砂糖大さじ 3 を加え、約 15 秒間、細かいパン粉状になるまで混ぜます。

  4. 指を使って、準備したパイ皿の底と側面に生地を押し付け、底の生地が側面よりも厚くなるようにします。計量カップの底を使って、パイ皿に生地をしっかりと詰めます。

  5. クラストが固まり、少し焦げ目がつくまで 8 ～ 10 分間焼きます。オーブンから取り出し、オーブンの温度を 325 F に下げます。

  6. 大きなボウルにクリームチーズとバニラビーンズの種またはエキスを入れ、電動ミキサーで中速で約 1 分間滑らかになるまで混ぜます。残りの砂糖大さじ 5 を加え、よく混ざるまで約 1 分間混ぜます。卵を 1 個ずつ加え、よく混ざるまで混ぜます。マッシュポテトを加え、よく混ざるまで約 1 分間混ぜます。

  7. フィリングをクラストに注ぎ、表面を平らにします。チーズケーキが膨らみ、中央がわずかに揺れる程度になるまで、325 F で 28 ～ 30 分間焼きます。ワイヤー ラックの上で約 1 時間冷まします。冷蔵庫に移し、少なくとも 90 分間冷やします。食べる直前にキャラメル ソースをかけます。

  8. チーズケーキは1日前までに準備し、蓋をして冷やしておきます。