お菓子作りはお好きですか？インスタントポットで自家製バニラエキスを作る方法

1. 鋭い皮むきナイフを使ってバニラビーンズを半分に切り、さらに縦に切ります。豆を広げるために、上部を約 1 センチつなげたままにします。

2. 密閉できる1パイントサイズのメイソンジャーに豆を入れ、縁から1インチまでウォッカを注ぎます。メイソンジャーを缶詰の蓋で閉じ、ゆるく締めます。インスタントポットで調理すると圧力がかかってしまうので、蓋をきつく閉めすぎないようにしてください。

3. インスタントポットの中に三脚を置き、水を 1 カップ入れます。メイソンジャーを中央に置き、インスタントポットの蓋をしっかり閉めます。通気ノブが「密閉」に設定されていることを確認し、手動高圧で 30 分間調理します。

4. 調理が完了したら、フローティング圧力バルブが下がり、Instant Pot を安全に開けられる状態になるまで、圧力が自然に解放されるのを待ちます。

5. メイソンジャーをインスタントポットから慎重に取り出します。抽出液を完全に冷ましてから、ボトルに移したり、レシピに使用したりしてください。種や豆を濾したり取り除いたりする必要はありません。時間が経つにつれて、それらは風味を加え続けます。抽出液は、不要な蒸発を避けるために、涼しく暗い場所に保管してください。

シェフのメモ

エキスをプレゼントする場合は、元のバッチからバニラビーンズを数個新しいボトルに入れて、エキスの風味を保ちましょう。独自のラベルを作成し、かわいいリボンを結べば、友人や家族が喜ぶ美しい（そして非常に実用的な）ギフトになります。