この簡単なレシピは、定番の 3 種類の豆を使ったチリに、ハーブのペストを加えて鮮やかなひねりを加えたものです。

写真: ジェームズ・メレル

材料

  • 1 大さじ プラスエクストラバージンオリーブオイル1/4カップ

  • 1 小さな黄玉ねぎ（みじん切り）

  • 2 にんじんをサイコロ形に切る

  • 1 14.5オンス缶詰ダイスカットトマト（液体含む）

  • コーシャーソルトと黒コショウ

  • 1 15.5オンスのひよこ豆の缶詰（洗って水切りしたもの）

  • 1 15.5オンスの缶詰カネリーニ豆（洗って水切りしたもの）

  • 1 15.5オンスの缶詰インゲン豆（洗って水切りしたもの）

  • 1 ニンニク（細かく刻んだもの）

  • 3 大さじ 松の実（刻んだもの）

  • 1 カップ 新鮮なイタリアンパセリ（みじん切り）

  • 固いパン（オプション）

方向

  1. 大きめの鍋に大さじ1杯の油を入れ、中火～強火で熱します。玉ねぎとニンジンを加え、柔らかくなるまで約5分ほど炒めます。

  2. トマトとその液体、水 2 カップ、塩小さじ 1 1/2 杯、コショウ小さじ 1/2 杯を加えてかき混ぜ、沸騰させます。

  3. ひよこ豆、カネリーニ豆、インゲン豆を加えて、約 3 分間加熱します。

  4. ニンニク、松の実、パセリ、残りの油 ¼ カップ、塩 ¼ ティースプーン、コショウ ⅛ ティースプーンを小さなボウルで混ぜます。

  5. チリを各ボウルに分け、その上にペストソースをかけます。お好みでパンを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

408 カロリー
22g 脂肪
43g 炭水化物
11グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 408
1日の摂取量に対する割合*
総脂質22g 28%
飽和脂肪3g 15%
ナトリウム1384mg 60%
総炭水化物43g 16%
タンパク質11グラム 22%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。