ココナッツ入りサツマイモのキャセロール

このトロピカルな味わいのサツマイモのキャセロールは、ディナーのゲストが必ずまた食べたくなる一品です。

写真: クリス・コート

材料

  • 3 ポンド サツマイモ、皮をむいて1インチに切る

  • コーシャーソルト

  • 1 カップ 甘く刻んだココナッツ

  • 1/2 カップ ライトブラウンシュガー

  • 1/2 カップ 刻んだピーカンナッツ

  • 1/2 カップ グラニュー糖

  • ⅓ カップ 全乳

  • 1/2 カップ 無塩バター（1本）を細かく切る

  • 3 大きな卵

  • 1 ティースプーン 純粋なバニラエキス

方向

  1. 大きな鍋にジャガイモを入れ、かぶるくらいの冷水を加えます。沸騰したら塩小さじ 2 杯を加えます。火を弱めて、柔らかくなるまで 20 ～ 25 分煮ます。ジャガイモの水気を切り、鍋に戻します。

  2. その間に、オーブンを 325°F に温めます。小さなボウルに、ココナッツ、ブラウン シュガー、ピーカン、小さじ 1/2 の塩を入れて混ぜます。

  3. グラニュー糖、牛乳、バター、卵、バニラ、小さじ1/2の塩をジャガイモに加え、滑らかになるまでつぶします。

  4. 混合物を 8 インチ四方の皿または別の浅い 2 クォート ベーキング皿に移し、ココナッツ ミックスを振りかけます。中まで熱が通るまで (表面が焦げすぎる場合はアルミホイルで軽く覆ってください)、30 ～ 35 分間焼きます。

栄養成分表（一食当たり）

446 カロリー
23g 脂肪
57グラム 炭水化物
6g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 8
カロリー 446
1日の摂取量に対する割合*
総脂質23g 29%
飽和脂肪12グラム 60%
コレステロール110mg 37%
ナトリウム464mg 20%
総炭水化物57グラム 21%
総糖分39g
タンパク質6g 12%
カルシウム79mg 6%
鉄2mg 11%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。