生ハム、フォンティーナ、目玉焼きを添えた春野菜のタルティーヌ

新しく改良された朝食サンドイッチをご紹介します。クリスピーな生ハム、とろけるフォンティーナチーズ、魅力的な目玉焼きが入ったこのタルティーヌは完璧です。

写真: グレッグ・デュプリー

この風味豊かで目を引くタルティーヌは、さまざまな味と食感が絶妙に混ざり合っています。とろとろの卵黄と溶けたフォンティーナチーズが、ソテーした素朴な野菜にリッチでクリーミーな味わいを加えています。

材料

大きめのフライパンで生ハムを中火で、片面約 3 分ずつ、一度裏返しながらカリカリになるまで焼き、お皿に移します。
フライパンに油大さじ 1 杯を加え、次に玉ねぎとニンニクを加え、よくかき混ぜながら、黄金色に柔らかくなるまで 10 ～ 12 分間炒めます。葉野菜を加え、約 2 分間、しんなりするまでかき混ぜながら炒めます。塩とコショウをそれぞれ小さじ 1/4 杯ずつ加えて味付けし、レモン汁を振りかけます。混合物をボウルに移し、フライパンをきれいに拭きます。
ラックを火から 6 インチ離してブロイラーを予熱します。パンをベーキングシートに置き、両面に大さじ 2 杯の油を振りかけます。途中で裏返しながら、片面約 1 分ずつ焼き、トーストが焼けるまで焼きます。チーズをトーストに分け、溶けるまで約 1 分焼きます。
フライパンを中火から強火にかけて、残りの油大さじ 1 を加えます。フライパンに卵を割り入れ、白身が固まって端がカリカリになり、黄身がまだ半熟になるまで、約 3 分間炒めます。残りの塩小さじ 1/2 とコショウ小さじ 1/4 で味付けします。各トーストに、野菜、生ハム、目玉焼きをのせます。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。