トーストアーモンドペスト添え春の豆とチャードのスープ
このスイスチャードのスープはビーガンですが、風味が足りないというわけではありません。スープの濃厚な濃度の秘訣は、丸ごとの豆とつぶした豆を混ぜることです。つぶした豆はスープに溶け込んでとろみをつけ、バジルとアーモンドのペストはスープを一口ごとに風味豊かにしてくれます。このレシピはかなり柔軟性があるので、手元にあるもので作ってみてください。お店で手に入らない場合は、カネリーニ豆の代わりにネイビービーンズやグレートノーザンビーンズを使うこともできます。同様に、ほうれん草をチャードの代わりに使うこともできます。
材料
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1 1/2 カップ 新鮮なバジルの葉
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¼ カップ トーストアーモンド
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1 皮をむいてつぶしたニンニク（大）
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⅔ カップ オリーブオイル、分けて
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2 ニンジン（みじん切り）（約1カップ）
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2 セロリの茎、みじん切り（約¾カップ）
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3 カップ 野菜スープ
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1 ティースプーン コーシャーソルト
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2 15.5オンスの缶詰カネリーニ豆、水切りして洗って、分けておく
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1 スイスチャードの葉を刻んだ束（約3カップ）、茎を細かく刻んだ1カップ
方向
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バジル、アーモンド、ニンニクをフードプロセッサーで混ぜます。細かく刻むまで約 5 回パルスします。プロセッサーを回しながら、オイル 1/2 カップを少しずつ加え、滑らかになるまで処理します。
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残りの大さじ 2 杯と小さじ 2 杯の油をダッチオーブンで中火で熱します。にんじんとセロリを時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約 5 分間炒めます。スープと塩を加え、弱火で煮ます。フォークを使って、ボウルで豆 1 缶をつぶします。つぶした豆、ホール ビーンズ、フダンソウの葉と茎をダッチオーブンに加えます。よくかき混ぜながら、フダンソウが少ししおれるまで約 2 分間炒めます。
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スープにペストをかけてお召し上がりください。
栄養成分表（一食当たり）
| 573 | カロリー |
| 42グラム | 脂肪 |
| 39g | 炭水化物 |
| 14g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| レシピあたりの分量 4 | |
| カロリー 573 | |
| 1日の摂取量に対する割合* | |
| 総脂質42グラム | 54% |
| 飽和脂肪5g | 25% |
| ナトリウム1011mg | 44% |
| 総炭水化物39g | 14% |
| 総糖分6g | |
| タンパク質14g | 28% |
* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。
