スパイシーデビルドエッグ

このデビルドエッグのレシピは、予想通りの持ち寄りスナック以上のものです。

写真: フィリップ・フリードマン、スタイリング: コリーン・ライリー

当店のスパイシーなデビルドエッグは、ピメントチーズの風味とピリッとした食感を、伝統的な南部のデビルドエッグと組み合わせたものです。卵を固ゆでにして半分に切り、瓶詰めのピメント、すりおろしたシャープチェダーチーズ、マヨネーズ、新鮮なレモン汁、ひとつまみの塩と一緒に黄身をつぶし、その混合物をスプーンで卵白に戻し、さらにカイエンペッパーを少し振りかけます。

材料

  • 8 大きな卵

  • 2 大さじ 刻んだ瓶詰ピーマン

  • 3 オンス シャープオレンジチェダーチーズ、すりおろしたもの（約¾カップ）

  • ¼ カップ マヨネーズ

  • 1 大さじ 新鮮なレモンジュース

  • ¼ ティースプーン カイエンペッパー、飾り用にさらに少々

  • コーシャーソルト

方向

  1. 大きな鍋に卵を入れ、卵が1インチ浸るくらいの冷水を加えます。沸騰させます。火から下ろし、蓋をして12分間放置します。卵を水切りし、冷水にさらして冷まします。

  2. 卵の殻をむき、縦半分に切ります。黄身を小さなボウルに移し、ピメント、チェダーチーズ、マヨネーズ、レモン汁、カイエンペッパー、塩小さじ1/2を加えてつぶします。

  3. 卵黄の混合物をスプーンで卵白に加え、さらにカイエンペッパーを振りかけます。