ウェッジフライと秘密のソースを添えたスマッシュバーガー

不完全さが、この普通のハンバーガーをさらに美味しくしているのです。

では、スマッシュバーガーがなぜこんなに美味しいのか？ジューシーで不均一なビーフパティ。ヘラを使って牛ひき肉（または挽肉) を下にして置きます。完全な円形のパテにする必要はありません。端が不規則なほど、パテはよりカリカリになり (そしてより美味しくなります!) ます。

フライドポテトもお忘れなく。このレシピでは、完璧に焼き色をつけたウェッジフライに、ケチャップ、マヨネーズ、刻んだピクルスで作った魔法の秘密のソースを添えます。結局、それほど秘密ではないようですね！

ディナーリー

材料

  • 1 ポンド あずき色のジャガイモ

  • 4 オンス ブレッド＆バターピクルス

  • 1 オンス マヨネーズ

  • 1/2 オンス ケチャップ

  • 12 オンス 牧草飼育牛の挽肉

  • 2 ポテトパン

  • 植物油や紅花油などの中性油

  • 粗いコーシャーソルト

  • 挽きたてのコショウ

方向

  1. 塩コショウフライを作ります。オーブンを 450ºF に予熱し、ラックを上部 1/3 に置きます。天板をオーブンに入れます。ジャガイモを縦半分に切り、1/2 インチのくさび形に切ります。大きなボウルに油大さじ 1、塩小さじ 1/2、コショウ少々を入れて混ぜます。

  2. 予熱したベーキングシートに移し、オーブンで20～25分、黄金色になるまで焼きます。途中で裏返します。塩とコショウを小さじ半分ずつ振りかけます。

  3. ピクルスの半分を細かく刻みます（残りは飾り用に取っておきます）。小さなボウルにマヨネーズ、ケチャップ、刻んだピクルスを入れて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。

  4. 牛ひき肉を2等分します（パテ状にしないでください）。

  5. グリドルまたは大きめの重いフライパンを強火で約 2 分間熱し、油を軽く塗ります。牛肉をフライパンに入れ、ヘラで山盛りにした牛肉を平らにならし、5 インチのパテを作ります。塩でよく味付けし、動かさずに、外側が茶色になるまで約 2 ～ 3 分間調理します。

  6. ハンバーガーを裏返し、塩で味付けし、ミディアムレアになるまで約 2 分ほど焼きます。ハンバーガーをお皿に移し、脂を切ります。

  7. パンを切った面を下にしてグリドルまたはフライパンに置き、軽く茶色になるまで 1 ～ 2 分焼きます。

  8. ハンバーガーをバンズに乗せ、ソースと取っておいたピクルスをたっぷりかけます。塩コショウ風味のフライドポテトを添え、残ったソースをディップ用に添えます。お召し上がりください。