スモークサーモン入りスキレットハッシュブラウン
冷凍の細切りポテトは、ポテトパンケーキとロックスベーグルのおいしいマッシュアップであるこの風味豊かなショーストッパーの鍵です。
この美しいブランチ料理は、調理は簡単かもしれませんが、仕上がりは間違いなく印象的です。スイスのポテトパンケーキ料理であるロスティにヒントを得たこの料理の秘訣は、市販の冷凍ハッシュブラウンを数パック使うことです。まず、ハッシュブラウンをフライパンで揚げて大きなポテトパンケーキを作り、スモークサーモンやその他の風味豊かなトッピングをのせます。ケッパー、赤玉ねぎのスライス、サワークリーム、ディル、レモンのくし切りがお勧めですが、トマトのみじん切りやキュウリのスライスもお勧めです。パンケーキにトッピングをすでに乗せて出すか、テーブルでトッピングを回して、みんなに自分好みのスライスをカスタマイズしてもらいましょう。
材料
-
2 1 ポンドの冷凍ハッシュブラウン
-
6 大さじ キャノーラ油、分割
-
1/2 ティースプーン コーシャーソルト、分けて
-
2 大さじ オリーブオイル
-
1 8オンス スライス スモークサーモン
-
サワークリーム、ケッパー、スライスした赤玉ねぎ、刻んだディル、黒コショウ、フレーク状の海塩、レモンの輪切り（盛り付け用）
方向
-
中くらいのボウルにキッチンタオルを敷き、ハッシュブラウンをボウルに入れます。電子レンジで50%の電力で10～12分間解凍します。(または、ボウルに入れたハッシュブラウンを冷蔵庫で12時間解凍します。) タオルの端をまとめ、ハッシュブラウンからできるだけ多くの水分を絞り出します。
-
10 インチの鋳鉄製またはテフロン加工のフライパンにキャノーラ油 1/4 カップを入れ、中火で熱します。ハッシュブラウンを加え、スパチュラを使用してフライパンのサイズと形に合わせて平らにします。塩 1/4 ティースプーンを振りかけます。ハッシュブラウンが形を保ち、くっつくまで約 5 分間調理します。フライパンの縁にオリーブ オイルを注ぎ、底面が黄金色になるまで 5 ～ 10 分間調理します。ハッシュブラウンを皿に移します。2 枚目の皿で覆い、ひっくり返します。
-
残りのキャノーラ油大さじ 2 をフライパンに加えます。焼き色がついた面を上にしてハッシュブラウンをフライパンに戻します。残りの塩小さじ 1/4 を振りかけます。中火で底が黄金色になるまで 7 ～ 8 分焼きます。まな板または大皿にのせます。10 分間冷まします。スモークサーモンとお好みのトッピングをのせます。くさび形に切ってお召し上がりください。
