おいしい朝食ロール

市販のピザ生地を使えば、チャードとチーズを詰めたロールパンを簡単に作ることができます。

写真: アントニス・アキレオス

この風味豊かな朝食ロールは、生地とチーズが欲しくなったときにぴったりです。外出先で手軽に食べられるので、グリーンな食材で一日を始めるのに最適です。中身は、湯がいたスイスチャード、砕いたフェタチーズ、ディルをシンプルに組み合わせて鮮やかさを出し、オニオンパウダーを少し加えて風味を強めています。このロールは、バルカン半島のブレックとギリシャのスパナコピタにヒントを得たもので、どちらもパイ生地のパイにほうれん草、チーズ、調味料を詰めたペイストリーです。ここでは、市販のピザ生地で手早く簡単に作ることができます。食物繊維を多く含んだ全粒粉生地と、消化の遅い全粒穀物を使って、満腹感を長く持続させましょう。

材料

  • 2 茎を取り除いたスイスチャードの束

  • 4 オンス 砕いたフェタチーズ（約1カップ）

  • 1/2 カップ 新鮮なディルをざっくりと刻んで

  • 1 ティースプーン オニオンパウダー

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト、水用に追加

  • ⅛ ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 2 大きな卵

  • 1 ポンド 室温の新鮮なピザ生地

  • 中力小麦粉（作業台用）

  • 1 大さじ オリーブオイル

  • 1 1/2 小さじ ゴマ

方向

  1. オーブンを 425°F に予熱します。13 x 9 インチのベーキング皿にパーチメント紙を敷きます。大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。鍋にフダンソウの葉を加え、柔らかくなるまで 4 ～ 5 分間煮ます。水を切り、冷水にさらします。余分な水を絞って切ります。切り刻んで大きなボウルに移します。

  2. フェタチーズ、ディル、オニオンパウダー、塩、コショウ、卵 1 個をチャードに入れて混ぜます。

  3. たっぷりと小麦粉をまぶした作業台の上で、生地がくっつかないように必要に応じて小麦粉を追加しながら、17×15インチの長方形に生地を伸ばします。

  4. 生地の上にチャードの混合物をそっと広げます。生地を自分から遠ざけるようにしっかりと丸めて、継ぎ目側を下にして置きます。丸太の両端を 1 インチずつ切り落とし、捨てます。丸太を 8 つの均等な部分に切ります。ベーキング皿のパーチメント紙に油を塗ります。ロールを皿に置き、切り口を上にして均等に間隔をあけます。

  5. 残りの卵と大さじ 1 杯の水を小さなボウルで混ぜます。ロールパンの上面と側面に卵の混合物を塗り、ゴマを振りかけます。黄金色になり、中まで火が通るまで、30 ～ 35 分間焼きます (焦げ目がつきすぎる場合は、最後の 5 分間ロールパンをホイルで覆います)。10 分間冷まします。