クイックナッツヌードル

パントリーにあるいくつかの定番食材を組み合わせるだけで、なめらかで飲みやすいソースが出来上がります。

写真: グレッグ・デュプリー

新鮮でおいしいこのヌードルサラダができるまで、あとわずか 20 分です。そばは濃厚なアーモンド バター ドレッシングで味付けされ、塩漬けのシャキシャキしたキュウリ、胡椒の効いたクレソン、大根の即席漬け (酢に漬けると大根がピンク色になり、ピリッとした食感が出て、濃厚なソースとバランスが取れます) が添えられています。この和え物入りのそばは軽めですがボリュームがあります。ボリュームを増やしたい場合は、スライスしたアボカドやフライパンで焼いた豆腐を加えるといいでしょう。そばはグルテンフリーの穀物のような種子であるそば粉から作られており、アーモンド バターとゴマ油のドレッシングと完璧にマッチするナッツのような味がします。グルテンフリーにしたい場合は、多くのブランドがそば粉だけでなく小麦もそばに含んでいるので、購入前に麺のパッケージを確認してください。

材料

  • .50 カップ 非常に薄くスライスした大根

  • ¼ カップ リンゴ酢

  • 1¾ 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 1 きゅうり（みじん切り）（約1 3⁄4カップ）

  • 1 そば麺 8オンス

  • ⅓ カップ クリーミーアーモンドバター

  • 2 大さじ ごま油

  • 2 カップ クレソンまたは他の葉野菜

方向

  1. 小さなボウルに大根、酢、塩小さじ 1/4 を入れてかき混ぜ、大根ができるだけ浸かるように押します。大根がほんのりピンク色になるまで、時々かき混ぜながら 15 分ほど置いておきます。

  2. その間に、鍋に水を入れて強火で沸騰させます。大きなボウルにキュウリと小さじ1/2の塩を入れ、混ぜます。パッケージの指示に従って沸騰したお湯で麺を茹で、水を切り、冷水でゆすいで冷まします。麺をキュウリと一緒にボウルに移します。

  3. 中くらいのボウルに、⅓ カップの水、アーモンド バター、油、残りの 1 ティースプーンの塩を入れて滑らかになるまで泡立てます。大根の混合物から大さじ 3 杯の酢をスプーンで取り出し、アーモンド バターの混合物によく混ざるまで激しく泡立てます。アーモンド バター ドレッシングを麺とキュウリに加えて混ぜます。ボウルにクレソンを加えて軽く混ぜ合わせます。水気を切った大根をのせて盛り付けます。

アーモンドバターの真実

このスプレッドは、トーストに塗る以外にもさまざまな用途に使えます (トーストに塗ってもおいしいですが)。ソースやドレッシングにクリーミーさを加えたり、ベーキング レシピでピーナッツ バターの代わりに使用したりします。アーモンドと塩を少し加えただけのスプレッドを探してください。健康的な脂肪、鉄分、カルシウム、ビタミン E、食物繊維がたっぷり含まれています。