香り豊かなジャスミンライス

このジャスミンライスのレシピでは、実際に米が鍋にくっつくようにする必要があります。

ジャスミンライスの炊き方は、一見簡単そうに見えますが、プロの料理人にとっても完璧に炊くのがかなり難しい作業の 1 つです。しかし、ひとたびそのテクニックを練習すれば、すべてを考慮すると、あっという間に完璧に炊けるようになります。

また、鍋の底に米がくっついているのは、実はジャスミン米と水の割合が合っている証拠だということを覚えておいてください。くっついている米を取り除くには、鍋を火から下ろし、蓋をして5分間放置するだけです。でんぷん質の穀物魔法のように底から外れ、ジャスミンライスが完璧に炊き上がります。

方向

  1. 蓋がしっかり閉まる中くらいの鍋に、ジャスミンライス、水 1½ カップ、塩小さじ 1/2 杯を入れて沸騰させます。

  2. 一度かき混ぜ、蓋をして弱火にします。18分間煮込みます。(蓋を開けたりかき混ぜたりしないでください。)

  3. 火から下ろし、蓋をして 5 分間放置し、フォークでほぐしてお召し上がりください。

    ゲッティイメージズ

シェフのメモ

ジャスミンライスの使い方についてのアイデアが必要な場合は、サーモンとブロッコリーのグラッセ。