パロマ

パロマはスペイン語で鳩を意味します。これは、マルガリータに対するこの少し穏やかなアプローチを表現するのに完璧な言葉だと思います。伝統的なマルガリータは、上手に作られた場合、ライムジュース、テキーラ、甘味料、そしてオレンジのスプラッシュ（私たちは新鮮なオレンジが好きです）のバランスの取れた調合です。縁に塩を振ると、明らかに主張のある方向に変わります。テキーラを飲むのが初めての場合、または単に楽しみに参加したい場合は、グレープフルーツジュースと通常よりも少し少ないテキーラで、このより穏やかなアプローチを試してください。シロップ用にグレープフルーツの皮を剥くときは、白い皮を避けてください。シロップが苦くなります。Y字型の皮むき器を使用すると、最もきれいに皮を剥くことができます。

写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • グレープフルーツシロップの場合:

  • 1 カップ グラニュー糖

  • 1/2 カップ 水

  • 6 2インチのグレープフルーツの皮

  • パロマの場合:

  • 1 カップ ルビーレッドグレープフルーツジュース（冷やしたもの）

  • 1/2 カップ （4オンス）シルバーテキーラ（メスカルは使用しないでください）、冷やしたもの

  • 2 大さじ グレープフルーツシロップ

  • 1 1/2 大さじ フレッシュライムジュース（ライム1個分）

  • ¾ カップ クラブソーダ、冷やしたもの

  • グレープフルーツピールツイスト

方向

  1. グレープフルーツ シロップの作り方: 小さな鍋に砂糖、水、グレープフルーツの皮を入れます。強火で、時々かき混ぜながら、砂糖が溶けるまで 4 ～ 5 分間加熱します。火から下ろし、15 分間放置します。混合物を目の細かい金網のストレーナーに通してボウルに注ぎ、皮を取り除きます。蓋をして、使用するまでシロップを冷やします。

  2. パロマの作り方: ピッチャーにグレープフルーツジュース、テキーラ、シロップ、ライムジュースを入れて混ぜます。(残ったグレープフルーツシロップは別の用途に取っておきます。) 氷を入れた背の高いグラスに均等に注ぎます。ソーダ水を注ぎます。グレープフルーツの皮をねじって飾ります。