グルテンフリーアーモンドマカロンケーキ

噛みごたえのあるココナッツマカロンとクラシックなアーモンドケーキを組み合わせたこのシンプルなレシピには、パントリーにある定番食材 6 種類しか必要ありません。過越祭やグルテンフリーの集まり、またはおいしいデザートが必要なときなどに最適です。

材料

  • ノンスティッククッキングスプレー

  • 3 大きな卵

  • 1 カップ グラニュー糖

  • 1 1/2 カップ 無糖ココナッツ

  • 1 1/2 カップ アーモンド粉

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • ¼ カップ スライスアーモンド

  • 盛り付け用の粉砂糖とスライスしたイチゴ

方向

  1. オーブンを 350°F に予熱します。9 インチの丸型ケーキ型にパーチメント紙を敷き、クッキング スプレーで油を塗ります。

  2. 中くらいの鍋に 1 インチの水を入れて沸騰させます。電動ミキサーを使用して、大きなボウルに卵と砂糖を入れ、中速でよく混ざるまで混ぜます。ボウルを沸騰しているお湯の上に置き、卵が触れて温かくなるまで 4 ～ 5 分間泡立てます。火から下ろし、高速で 5 分間、体積が 3 倍になるまで泡立てます。ココナッツ、アーモンド粉、塩を混ぜ込みます。準備しておいたパンに生地を広げます。スライスしたアーモンドを散らします。

  3. 約 25 分間、黄金色で固くなるまで焼きます。ケーキを 15 分間冷まします。お好みで、粉砂糖とイチゴをトッピングします。

    ジェニファー・コージー