オリーブとフェタチーズのレモン風味リングイネ

フェタチーズ入りのレモン風味のパスタは、ディナータイムを明るくしてくれること間違いなしです。

写真: グレッグ・デュプリー

鮮やかで柑橘系のパスタをレパートリーに加えましょう。カステルヴェトラーノ オリーブは肉厚で繊細な味わいです。調理するとさらにまろやかになります。ゴールデン パイン ナッツはソースにクリーミーさとコク、そして歯ごたえを加えるのに最適です。ニンニクとレモンの風味、パルメザンチーズとパスタの水分を加えると、リングイネを包む光沢のあるソースになります。最後に塩味のフェタチーズをふりかけると、完璧な仕上がりになります。さらにピリッとした味わいにするには、各皿にレモンの皮をふりかけます。マイルドな味わいにするには、砕いた赤唐辛子を省きます。

材料

  • 1 ポンド リングイネ

  • 3 大さじ オリーブオイル

  • 1 カップ （4 1/2オンス）カステルヴェトラノオリーブ（種を取り除いて刻んだもの）

  • 1/2 カップ 松の実

  • 3 ニンニク（細かく刻む）（大さじ1杯）

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト、水用に追加

  • 1/2 ティースプーン 砕いた赤唐辛子、盛り付け用にさらに少々

  • 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 2 小さじ レモンの皮（分けて）、フレッシュジュース 1/4 カップ（レモン 2 個分）

  • ¼ カップ すりおろしたパルメザンチーズ（約1オンス）

  • ¼ カップ 砕いたフェタチーズ（約1オンス）

方向

  1. 大きな鍋に塩を入れた水を入れ、強火で沸騰させます。リングイネをパッケージの指示に従ってアルデンテに茹でます。水を切り、茹で汁 1 カップを残しておきます。

  2. 大きめの深めのフライパンまたはダッチオーブンに油を入れ、中火で熱します。オリーブと松の実を加え、よくかき混ぜながら、松の実がほんのり黄金色になるまで 3 ～ 5 分間炒めます。ニンニク、塩、砕いた赤唐辛子、黒コショウ、レモンの皮 1 ティースプーンを加え、よくかき混ぜながら、香りが立つまで 1 分ほど炒めます。レモン汁を加え、火から下ろします。

  3. リングイネと 1/2 カップの茹で汁を加えます。絶えずかき混ぜながら、パルメザンチーズを少しずつ加えます。滑らかで光沢のあるソースになるまで、必要に応じて茹で汁を追加します。

  4. フェタチーズと残りのレモンの皮 1 ティースプーンをふりかけてお召し上がりください。さらに砕いた赤唐辛子をトッピングしてください。

栄養成分表（一食当たり）

719カロリー
31グラム脂肪
90g炭水化物
22gタンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 719
1日の摂取量に対する割合*
総脂質31グラム40%
コレステロール13mg4%
ナトリウム941mg41%
総炭水化物90g33%
食物繊維4g14%
総糖分6g
タンパク質22g44%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。