ケールと白インゲン豆のスープ

缶詰の豆をどうしたらいいか迷ったら、スープに入れてください。

写真: ハンス・ギッシンガー

30分で作れるスープが必要ですか？このレシピでは、カネリーニ豆2缶とケール、セロリ、玉ねぎ、そして小さなスープソースを使います。パスタ（トゥベッティーニ、ディタリーニ、オルゾーなど）をたっぷり使ってボリュームのある食事を作りましょう。オプションではありますが、スープのスープで煮込むためのパルメザンチーズの皮を探す価値はあります。食料品店のチーズ売り場や、大きなパルメザンチーズの輪切りを扱っているところを探してみてください。調理後に取り除いた皮がスープにとろみを与え、あらゆるスープに再現したくなるような濃厚な風味を残します。仕上げにレモン汁でさわやかさを、パルメザンチーズの細切りでリッチな味わいをプラスし、カントリースタイルのパン（食感があり、穴がたくさんあり、表面がパリッとしたボリュームのある素朴なパン）と一緒にお召し上がりください。

材料

2 大さじオリーブオイル
4 ニンニク（みじん切り）
2 セロリの茎、スライス
1 大きめの玉ねぎ（みじん切り）
コーシャーソルトと黒コショウ
2 15.5オンスの缶詰カネリーニ豆（洗っておく）
1 カップトゥベッティーニ、ディタリーニ、オルゾーなどの小さなスープパスタ（4オンス）
1 束ケール、太い茎を取り除き、葉を2インチの断片に切ります（8カップ）
2 大さじ新鮮なローズマリー（みじん切り）
1/2 カップパルメザンチーズ（2オンス）と皮1枚（オプション）
1 大さじ新鮮なレモンジュース
1 温めた田舎風パン

方向

大きめの鍋に油を入れて中強火で熱します。
ニンニク、セロリ、玉ねぎ、塩小さじ1½、コショウ小さじ½を加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで4〜6分ほど炒めます。
豆、パスタ、ケール、ローズマリー、水 8 カップ、パルメザンチーズの皮 (使用する場合は) を加えます。蓋をして沸騰させます。
火を弱めて、パスタとケールが柔らかくなるまで4～5分煮ます。
パルメザンチーズの皮を取り除きます。レモン汁を混ぜ、削ったパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。パンと一緒にお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

205	カロリー
6g	脂肪
29g	炭水化物
10グラム	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 8
カロリー 205
1日の摂取量に対する割合*
総脂質6g	8%
飽和脂肪2グラム	10%
コレステロール5mg	2%
ナトリウム610mg	27%
総炭水化物29g	11%
総糖分1グラム
タンパク質10グラム	20%
カルシウム225mg	17%
鉄3mg	17%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。