ペパロニとピンクソースのグランマパイ

おばあちゃんといえば、おいしい心温まる食べ物を思い浮かべることが多いですが、このおばあちゃん風ペパロニピザも例外ではありません。

写真: グレッグ・デュプリー

グランマパイのトッピングは、溶けたモッツァレラチーズとクリスピーなペパロニの輪切りなど、ほとんどが定番です。しかし、赤いソースには大さじ2杯ほどの生クリームが含まれており、通常よりもさらに濃厚な味わいです。

材料

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1 レシピピザ生地マスター

  • 1 カップ 潰したトマト

  • 2 大さじ ヘビークリーム

  • 1 クローブ すりおろしたニンニク

  • 1/2 ティースプーン 乾燥オレガノ、盛り付け用に追加

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • 12 オンス 部分脱脂モッツァレラチーズ、細切り（約3カップ）

  • 3 オンス スライスしたペパロニ（¾カップ）

  • 1 赤玉ねぎ（薄く輪切りにする）

  • 砕いた赤唐辛子（盛り付け用）

方向

  1. オーブンを500°Fに予熱し、ラックを下から3分の1に置きます。縁付きの大きなベーキングシートに油を塗ります。指先を使って、シートの角まで生地を伸ばします。布巾で覆い、室温で30分間放置します。

  2. ボウルにトマト、クリーム、ニンニク、オレガノ、塩を入れて混ぜます。

  3. 生地を覆い、縮んでいたらベーキングシートの角までそっと伸ばします。トマトミックスを生地の上に均等に広げます。チーズ、ペパロニ、玉ねぎをのせます。

  4. チーズが溶けてクラストが黄金色になるまで、18 ～ 20 分間焼きます。砕いた赤唐辛子とオレガノをトッピングします。