魚を使わないセビーチェ

魚を使わないセビーチェ

この植物ベースのセビチェでは、魚の代わりにパームハートが使われています。なぜセビチェは魚介類だけに限定されるのでしょうか? ライムとココナッツのドレッシングが、歯ごたえのある一片一片にピリッとした風味を添え、ピーマン、セロリ、コリアンダー、エシャロットが美しい色彩と風味の爆発をもたらします。セラーノがピリッとした辛さを加えます。辛いものに敏感な方は、使用前に唐辛子の種を取り除いてください。ユニークな前菜として、または午後のおやつに新鮮なアレンジを加えるのに最適です。プランテン チップスやしっかりしたクラッカーにスプーンで盛り付けてください。

写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • 1/2 カップ よく振ってかき混ぜた缶入りココナッツミルク

  • 1/2 ティースプーン ライムの皮と新鮮なジュース大さじ2杯（ライム1個分）

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1 14オンスの缶詰のパームハート（水切りして斜めにスライスしたもの）

  • 1 赤ピーマン（細かく刻む）

  • 1 セロリの茎を斜めに薄く切る

  • ¼ カップ 新鮮なコリアンダーの葉のみじん切り

  • 2 大さじ 細かく刻んだエシャロット（エシャロット1個分）

  • 1 セラーノチリ（種を取り除いて細かく刻む）

  • トストンまたはプランテンチップス（盛り付け用）

方向

  1. ココナッツミルク、ライムの皮と果汁、塩を大きなボウルで混ぜます。パームハート、ピーマン、セロリ、コリアンダー、エシャロット、チリを加えて混ぜます。トストンを添えてお召し上がりください。

  2. セビーチェは1日前までに作っておき、食べる前に約30分ほど室温に戻しておきます。

シェフのメモ

ヤシの心:ヤシの木の芯から採れるこの万能野菜は、繊細な風味があり、セビーチェやクラブケーキのシーフードの代わりとして最適です。さらに、抗炎症作用のある抗酸化物質が豊富で、ナトリウム濃度のバランスをとるのに役立つカリウムも豊富です。