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餃子を作る ライン大きなベーキングシートにクッキングペーパーを敷きます。フォークを使って、ソーセージ、ネギ、コリアンダー、卵、醤油、生姜、ごま油を大きなボウルで混ぜます。小さなボウルに水を入れます。作業台にワンタンの皮を 3 枚並べます。各皮の中央に、ソーセージの混合物を小さじ 1 杯置きます。指を水に浸し、各皮の端をこすります。皮の片側を具材の上に折ります。縫い目に沿って 3 つのひだを作り、つまんで閉じます。組み立てた餃子を準備したベーキングシートに移します。残りのソーセージの混合物と皮で繰り返します。追加中くらいのノンスティックフライパンに底がちょうど覆われるくらいの水を入れ、中火で沸騰させます。平らな面を下にして、楽に入るだけの数の餃子を入れます。蓋をして、皮が半透明になるまで約 3 分間蒸します。注ぐフライパンに残っている水分を拭き取ります。植物油大さじ 2 を加えます (餃子がくっついてしまう場合は、フライパンを軽く振るか、ゴムべらで餃子をほぐします)。動かさずに、底が黄金色にカリカリになるまで、約 1 分間調理します。餃子をペーパータオルを敷いた皿に移します。フライパンをきれいに拭き、水、残りの餃子、植物油で繰り返します。
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ディップソースを作るかき混ぜる小さなボウルにすべての材料と大さじ1杯の水を入れて砂糖が溶けるまで混ぜます。餃子と一緒にお召し上がりください。
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凍結する移行調理していない餃子を天板にのせて冷凍庫に入れます。蓋をせずに、固まるまで約 2 時間冷凍します。冷凍した餃子を天板から取り出し、再封可能なビニール袋に移します。最長 3 か月間冷凍します。指示に従って調理し (解凍しないでください)、蒸し時間を 2 ~ 3 分追加します。
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