クリーミーヨーグルト
自家製ヨーグルトは難しそうに聞こえるかもしれませんが、実際は驚くほど簡単に作れます。
この 2 つの材料のレシピは、牛乳を温めて冷まし、既製のヨーグルトを泡立て器で混ぜ、一晩置いておくだけです。そう、本当にそれだけです。さらに、クラシックなプレーン ヨーグルトにするか、水切りしたギリシャ風ヨーグルトにするかを選択できます。正確な温度が自家製ヨーグルトを作る鍵となるため、インスタント読み取り式またはキャンディー温度計を用意してください。
2 つの材料については、ホルモンや抗生物質を投与されていない牧草飼育の牛から得た牛乳とヨーグルトを探してください。自分で作るときに既製のヨーグルトを使用する理由は、牛乳を培養して発酵させる体に良いバクテリアが含まれているからです。自分で作ったら、次のヨーグルトを作るためにヨーグルトを買い足す必要はありません。自家製ヨーグルトの 1/4 カップを使って次のヨーグルトを作りましょう。
材料
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4 カップ 全乳
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¼ カップ 全乳ヨーグルト
方向
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中くらいの厚底の鍋にキャンディまたは揚げ物用温度計を取り付けます。鍋に牛乳を加え、中火にかけます。温度計が 180 F を示すまで、約 10 分間加熱します。火から下ろし、牛乳を 115 F まで約 25 分間冷まします。
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ヨーグルトを小さなボウルに入れます。冷ました牛乳 1/2 カップを加え、滑らかになるまで泡立てます。ヨーグルトの混合物を鍋に加え、泡立て器で混ぜます。鍋に蓋をして、加熱していないオーブンに入れ、ライトを点けたまま、少なくとも 6 時間、最大で一晩、とろみがつくまで置きます。
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ヨーグルトを再密封可能な瓶に移し、蓋をして冷蔵庫で最大 1 週間保存します。
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ヨーグルトを濃くするには、目の細かいストレーナーにチーズクロスを二重に敷き、大きなボウルの上に置きます。ヨーグルトをストレーナーに注ぎ、希望の濃さになるまで冷蔵庫で冷やします。最低 3 時間、最長で一晩冷やします。ボウルに残った液体は捨てます。濾したヨーグルトを再封可能な瓶に移し、蓋をして冷蔵庫で最大 1 週間保存します。
