クリーミーなラジャスとグリーンのタコス

オーブンのラックを火から 6 インチ離してブロイラーを予熱します。ポブラノをベーキングシートに置き、時々裏返しながら、すべての面が軽く焦げるまで 12 ～ 14 分間焼きます。ポブラノを大きなボウルに入れ、ラップでしっかりと覆い、15 分間放置します。ポブラノの焦げた外皮を剥ぎ、種を取り除き、細長く切って置いておきます。
小さなボウルに小麦粉と 1/4 カップの牛乳を入れて滑らかになるまで混ぜます。中くらいの鍋に塩、クミン、カイエンペッパー、残りの 1 1/4 カップの牛乳を入れます。中火で沸騰させます。小麦粉の混合物を混ぜて中火にし、少しとろみがつくまで (混合物が木のスプーンの背につくくらい) 5 ～ 6 分煮ます。火から下ろし、モントレージャックチーズを加えて、チーズが均一に溶けるまでかき混ぜます。
チャードの葉を茎から取り除きます。葉と茎を別々にし、粗く刻みます。
大きめのフライパンに油を入れ、強火で熱します。玉ねぎとフダンソウの茎を加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで約 4 分間炒めます。フダンソウの葉を加え、しおれてフライパンがほぼ乾くまで 3 ～ 4 分間かき混ぜながら炒めます。火から下ろし、牛乳の混合物を加えてかき混ぜます。
トルティーヤにチャードミックス、ポブラノ、コティヤ、ラディッシュを詰めます。ライムの輪切りを添えてお召し上がりください。