クリーミーなポテトキャベツスープ

心が安らぐ料理は、ストーブの上で何時間も鍋を煮込むことを意味するわけではありません。時には、たった 30 分で 10 種類の材料だけで、温かくてボリュームたっぷりのスープが完成することもあります。ここでは、スライスしたキャベツと玉ねぎ、みじん切りにしたジャガイモとニンジンを野菜スープで煮込み、ヘルシーで満足感のある食事を作ります。調理の最後に酢を混ぜると、さわやかさが増し、サワークリームを少し加えるとコクが増します。焼きたてのカリカリのパンにつけてお召し上がりください。

材料

  • ¼ カップ オリーブオイル

  • 6 カップ スライスした緑のキャベツ（小さなキャベツ1個分）

  • 1 中くらいの大きさの玉ねぎ、スライスしたもの（約2¼カップ）

  • 2 ポンド ユーコンゴールドポテト（中くらいのジャガイモ約8個）、皮をむいて刻む

  • 3 中サイズのニンジン、みじん切り（約1½カップ）

  • 6 カップ 野菜スープ

  • 2 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 2 大さじ 白ワインビネガー

  • ¾ カップ サワークリーム

  • 1 大さじ 新鮮なディルのみじん切り

方向

  1. 大きめの鍋に油を入れ、中火～強火で熱します。キャベツと玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、しおれてところどころ茶色くなり始めるまで、8～10 分ほど煮ます。ジャガイモ、ニンジン、スープ、塩小さじ 1 を加え、沸騰させます。火を中火～弱火に落とし、蓋をせずに時々かき混ぜながら、ジャガイモとニンジンが柔らかくなるまで、約 20 分ほど煮ます。

  2. 鍋を火から下ろします。酢と残りの塩小さじ1杯を加えて混ぜ、サワークリームを加えて混ぜます。ディルを振りかけます。

    グレッグ・デュプリー

栄養成分表（一食当たり）

302 カロリー
14g 脂肪
41グラム 炭水化物
5g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 302
1日の摂取量に対する割合*
総脂質14g 18%
飽和脂肪5g 25%
コレステロール20mg 7％
ナトリウム983mg 43%
総炭水化物41グラム 15%
食物繊維8グラム 29%
総糖分12グラム
タンパク質5g 10%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。