チキン エンチラーダ ベルデス

オーブンを 400° F に温めます。中くらいの鍋に鶏肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて沸騰させます。火を弱めて 15 ～ 20 分煮込み、完全に火が通ったら皿に移して冷まします。扱えるくらいに冷めたら、鶏肉をほぐし、皮と骨を取り除きます。肉を大きなボウルに入れます。

その間に、サルサ、コリアンダー、サワークリーム 1/2 カップをブレンダーで滑らかになるまでピューレにします。小さな鍋に移し、少しとろみがつくまで 10 ～ 12 分間煮込みます。残りのサワークリーム 1/2 カップを加えて混ぜます。

鶏肉にトウモロコシ、ミュンスター 1 カップ、ソース ½ カップ、塩とコショウ各小さじ ½ を加えて混ぜ合わせます。

残りのソース 1 カップを 9 x 13 インチの耐熱皿に広げます。鶏肉をトルティーヤで巻き (各約 1/2 カップ)、縫い目側を下にして皿に置きます。残りのソースとミュンスターを上にかけます。泡が出て茶色くなり始めるまで 15 ～ 20 分間焼きます。

その間に、パッケージの指示に従って米を炊きます。エンチラーダ、サワークリーム、コリアンダーを添えてお召し上がりください。