ヨーグルトランチ添えバッファローカリフラワー

お気に入りのバースナックが健康的にアップグレードされます。

写真: ビクター・プロタシオ

手羽とベジタリアンは相性が悪い。だからバッファロー カリフラワーは、全国のバーやレストランのメニューに載って私たちを喜ばせてくれる料理です。そして、それにはちゃんとした理由があります。カリフラワーは、味を吸収する素晴らしい野菜なのです。このレシピの真の魅力は、上にかけられたヨーグルト ランチです。

材料

  • 1 カリフラワー（約2½ポンド）、大きな花蕾に切る

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 1/2 カップ バッファロー風ホットソース

  • 1 大さじ 無塩バター

  • ¼ ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • .6666 カップ 全乳ギリシャヨーグルト

  • 1 ティースプーン オニオンパウダー

  • 1 ティースプーン 白ワインビネガーまたはアップルサイダービネガー

  • 2 ネギ、切り落とし、細かく刻む（約⅓カップ）、分けておく

方向

  1. オーブンを 450°F に予熱します。大きな縁付きのベーキング シートにカリフラワーを油と 1/4 ティースプーンの塩と一緒に入れ、切り口を下にして均等に広げます。底が黄金色になるまで 15 ～ 20 分間焼きます。

  2. その間に、小さめの鍋にバッファローソースとバターを入れ、中火で時々かき混ぜながらバターが溶けるまで 3 ～ 4 分間加熱します。コショウで味付けします。弱火で温めておきます。

  3. ヨーグルトをボウルに入れ、大さじ 3 ～ 5 杯の水を少しずつ加えて、ヨーグルトが滑らかになり、滴り落ちるくらいの濃度になるまで混ぜます。オニオンパウダー、酢、ネギの半分、残りの塩小さじ 3/4 を加えて混ぜます。

  4. ローストしたカリフラワーをベーキングシートの上でバッファローバターソース大さじ 3 杯と混ぜ、均一に広げます。オーブンに戻して 5 分間焼きます。残りのバッファローバターソースと混ぜます。ヨーグルトランチを少しかけ、残りのヨーグルトランチを添えてお召し上がりください。残りのネギをトッピングします。

ギリシャ語は言葉

ギリシャヨーグルトは、濃厚でクリーミーになるまで濾して作られており、従来のヨーグルトよりもタンパク質が多く、消化を助け、免疫力を高める善玉菌であるプロバイオティクスも豊富に含まれています。濃厚さを最大限に味わいたいなら、全乳ヨーグルト（5% と表示されていることもあります）がおすすめです。