牛肉とキャベツのスキレットディナー

このユニークでとても美味しいレシピは、シナモンとコリアンダーで味付けした牛ひき肉のソテーから始まります。スライスした緑のキャベツと玉ねぎを加えれば、主役を奪うほどではない野菜の盛り合わせになります。最後にレーズンとトマトピューレで甘みをプラスし、ソースに華やかさを添えます。温かい白米にスプーンで乗せたこのディナーは、家庭料理のように見えますが、とてもヘルシーです。この簡単で素早い平日のディナーは、モロッコ風にアレンジした牛肉のキャベツロールと考えてください。ライトボディの赤ワインかホップの効いたビールと一緒にお召し上がりください。ちょっとしたヒント: 缶詰のトマトピューレがなくても大丈夫です。トマトペースト大さじ 2 杯と水大さじ 2 杯を混ぜてフライパンに加えるだけです。

写真: ビクター・プロタシオ

材料

  • 2 大さじ キャノーラ油

  • 1 ポンド 牛サーロイン挽肉

  • 1 1/2 小さじ コーシャーソルト

  • ¾ ティースプーン 挽いたシナモン

  • ¾ ティースプーン グランドコリアンダー

  • 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 1 芯を取り、みじん切りにしたキャベツ（4カップ）

  • 1 白玉ねぎ（スライス）

  • 1/2 カップ ゴールデンレイズン

  • ¼ カップ 缶詰のトマトピューレ

  • 2 大さじ 新鮮なイタリアンパセリのみじん切り

  • 盛り付け用の白米

方向

  1. 大きめのフライパンに油を入れ、中火で熱します。牛肉を加え、木のスプーンでほぐしながら、7～8 分ほど茶色になるまで炒めます。塩、シナモン、コリアンダー、コショウを加え、よくかき混ぜながら 30 秒間炒めます。

  2. キャベツと玉ねぎを加えてかき混ぜ、蓋をして 3 分間加熱します。レーズンとトマトピューレをそっと加えてかき混ぜ、蓋をしてキャベツがしんなりするまで、ただし完全に柔らかくならない程度、約 3 分間加熱します。火から下ろしてパセリをのせます。ご飯の上に盛り付けます。