ベーコン巻き豚ロース肉とチェリー

ベーコンで巻いた豚ロース肉は、週末のディナーパーティーにふさわしい豪華な料理ですが、平日の夕食にも（意外にも）十分簡単です。豚ロース肉の準備に 15 分を費やし、オーブンで 1 時間近くローストします。ベーコンで巻いた肉に、時々カラントゼリーと赤ワインビネガーの甘いソースをかける以外は、ほぼすべての作業は完了です。このレシピでは、カリカリのベーコンで包んだ、しっとりとした豚肉に、ドライチェリー、パセリ、マスタードの甘塩味の層を挟んだ料理が完成します。マッシュポテトを添えて本格的な家庭料理に、またはグリーンサラダと一緒に添えて軽めの食事に。

写真: ジョニー・ヴァリアント

材料

  • 1 骨なし豚ロース肉2ポンド

  • 1/2 ティースプーン オールスパイス粉末

  • ブラックペッパー

  • 1/2 カップ ドライチェリー（刻んだもの）

  • 1/2 カップ 新鮮なイタリアンパセリ（みじん切り）

  • 1 大さじ 全粒マスタード

  • 6 スライスベーコン

  • 1 大さじ カラントゼリー

  • 1 ティースプーン 赤ワイン酢

方向

  1. オーブンを 350°F に温めます。豚肉にオールスパイスと小さじ 1/2 杯の胡椒で味付けし、縁付きのベーキングシートの上に置きます。

  2. 小さなボウルに、チェリー、パセリ、マスタードを入れて混ぜます。豚肉の上に均等に広げます。ベーコンのスライスを豚肉の上に十字に置き、少し重ねて端を下に折り込みます。45 分間ローストします。

  3. 小さなボウルにゼリーと酢を入れて混ぜます。ベーコンに塗り、インスタント温度計が 150°F を示したら、さらに 10 ～ 15 分間ローストします。スライスする前に少なくとも 10 分間休ませます。

栄養成分表（一食当たり）

293 カロリー
11グラム 脂肪
12グラム 炭水化物
35g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 6
カロリー 293
1日の摂取量に対する割合*
総脂質11グラム 14%
飽和脂肪4g 20%
コレステロール92mg 31%
ナトリウム228mg 10%
総炭水化物12グラム 4%
タンパク質35g 70%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。