前菜のサラダ

この超シンプルなサラダでは、生ハムとメロンがメインコースとして使われています。調理や自家製ドレッシングは必要ありません。

写真: ビクター・プロタシオ

メロンと生ハムはイタリアの伝統的な前菜ですが、この組み立て式で夕食にもぴったりのサラダでもとてもおいしくいただけます。おまけに、ドレッシングを作る必要すらありません。柔らかくシャキシャキしたリトルジェムレタス (またはボストンレタス、またはミックスグリーン) に、濃厚な生ハム、バター風味のカステルヴェトラーノオリーブ、甘いマスクメロン、カリカリのピスタチオをトッピングします。クリーミーなブッラータ、または昔ながらのモッツァレラで仕上げ、オリーブオイルとバルサミコ酢をたっぷりかけます。

材料

2 1/4 カップカンタロープキューブ (カンタロープ 1 個から)
1.50 カップきゅうりのスライス（きゅうり1本分）
2 リトルジェムレタスの頭、切り落とし、葉を分けた
2 大さじオリーブオイル、盛り付け用
1 大さじ新鮮なレモン汁（レモン1個分）
¼ ティースプーンコーシャーソルト
挽きたての黒コショウ（お好みで）
4 オンススライスハム
.50 カップ粗く刻んだカステルヴェトラーノオリーブ
¼ カップ塩味ピスタチオ（粗く刻んだもの）
2 4オンスのブッラータチーズボール、水切り済み
バルサミコ酢とフレーク状の海塩（盛り付け用）

方向

大きなボウルにカンタロープ、キュウリ、レタスを入れます。油、レモン汁、コーシャーソルト、コショウを加えて混ぜ合わせます。皿に移します。
サラダに生ハムをトッピングします。オリーブとピスタチオを散らします。チーズを数片に切るかちぎり、サラダに添えます。酢と油をたっぷりとかけます。フレーク状の海塩とさらにコショウを振りかけます。