ファラフェル風ピーマンのぬいぐるみ
スパイスの効いたひよこ豆を詰めたピーマンには、新鮮さと風味がたっぷり詰まっています。その意味はただ 1 つだけです。それは、新しい平日の夜のディナーの定番です。
グレッグ・デュプリー、小道具スタイリスト: ジュリア・ベイレス、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール
このピーマンの肉詰めレシピでは、ファラフェルのすべての風味が際立っています。ひよこ豆とトマトのメドレーをクミンとパセリで味付けし、ファラフェルの世界へ連れて行ってくれます。次に、混合物を半分に切ったペッパーに詰め、グラタン皿に並べ、オーブンで快適に調理する準備が整います。ひよこ豆は本物のファラフェルと変わらないサクサク感を持ち、たっぷりのタヒニソースがかかっています。後者は、タヒニ、レモン汁、オイルのシンプルな組み合わせで、このレシピを美しく結び付けています。秘伝のソースだと思ってください。
ピーマンを縦に正しく切るには、ヘタをスライスして、ピーマンの 2 つの面が鏡面になるようにします。果物ナイフの先端を使って種と膜を取り除きます。
材料
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4 中くらい ピーマンは縦半分に切って種を取り除きます
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2 小さじ1 コーシャーソルト、分割
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3 大さじ1 エキストラバージンオリーブオイル（分割）
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1 大きい 黄玉ねぎ、みじん切り（約2カップ）
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2 15オンス ひよこ豆の缶詰（水気を切って洗い流す）
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1/2 カップ 細かく刻んだプラムトマト（トマト 1 個分）と飾り用
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1/4 カップ 刻んだ新鮮な平葉パセリ、および飾り用にその他
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1 小さじ1 グラウンドクミン
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2 大さじ1 タヒニ
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2 大さじ1 新鮮なレモン汁（レモン1個分）
方向
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ピーマンをグラタン皿に並べます。
オーブンを400°Fに予熱します。ピーマンを切り口を上にして13×9インチのグラタン皿に並べます。小さじ1/2の塩をふりかけます。
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ファラフェルを作り、ピーマンに加えます。焼く：
大きなフライパンに油大さじ1を中火で熱します。玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで3〜5分間調理します。フライパンを火から下ろします。ひよこ豆、トマト、パセリ、クミン、小さじ1の塩を加えて混ぜます。
スプーンの背を使用して、ひよこ豆の約1/4をマッシュして混合物をとろみ付けます。混合物をピーマンに分けます。ピーマンが柔らかくなるまで約30分間焼きます。
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タヒニドレッシングを作ります。焼きピーマンにスプーンをかける：
その間に、タヒニ、レモン汁、残りの油大さじ2、塩小さじ1/2を小さなボウルに入れて泡立てます。 （混合物が濃すぎて霧雨にならない場合は、大さじ1の水を加えて泡立てます。）
焼いたピーマンにタヒニドレッシングをスプーンでかける。トマトとパセリを飾ります。
先取り:この皿を組み立てて、焼く前日まで冷蔵してください。残ったものは冷蔵庫で3日間保存できます。
栄養成分表(1食分あたり)
| 451 | カロリー |
| 18g | 脂肪 |
| 61g | 炭水化物 |
| 17g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| レシピごとの分量 4 | |
| カロリー 451 | |
| % 日次価値 * | |
| 総脂肪18g | 24% |
| 飽和脂肪2g | 12% |
| コレステロール0mg | 0% |
| ナトリウム1243mg | 54% |
| 総炭水化物量61g | 22% |
| 食物繊維14g | 51% |
| 総糖質量15g | |
| タンパク質17g | 33% |
| ビタミンC80mg | 89% |
| カルシウム135mg | 10% |
| 鉄6mg | 32% |
| カリウム860mg | 18% |
*% Daily Value (DV) は、1 回分に含まれる栄養素が毎日の食事にどの程度寄与しているかを示します。一般的な栄養指導には 1 日 2,000 カロリーが使用されます。
