チリライムサーモンケーキとルッコラサラダ

缶詰のサーモンは、この風味豊かで満足感のある平日の夜のレシピで時間を節約してくれる食材のヒーローです。

写真：

ジェニファー・コージー

食料庫に食材をたっぷりストックしておけば、夕食の選択肢は無限に広がります。缶詰のサーモンは常備しておきたい食材リストの一番上にあるはずです。缶詰のサーモンをストックしておけば、最小限の労力で素早く夕食を済ませることができます。証拠 A: このおいしいサーモンケーキのレシピ。缶詰のサーモンはすでに調理済みなので、あとは、ライムのピリッとした風味、新鮮なコリアンダー、チリガーリックソースで味を引き締めてから、パテの形に整えて熱いフライパンで焼くだけです。卵、マヨネーズ、パン粉を加えて混ぜ合わせるので、パテが崩れることはありません。ライムジュースをかけたルッコラと、ニンニクを効かせたマヨネーズソースであるアイオリを混ぜて仕上げます。

辛いものが食べたいけれど、手元にチリガーリックソースがないという場合は、代わりにシラチャ、ハリッサ、サンバルオレック、またはホットソースを数滴試してみてください。逆に、辛い食べ物が苦手な場合は、抜いておきましょう。

材料

1/2 カップマヨネーズ、分けて
3 大さじ細かく刻んだ新鮮なコリアンダー、分けて
21/2 大さじ新鮮なライムジュース（ライム2個分）を分け、盛り付け用に輪切りにする
1 クローブすりおろしたニンニク（小さじ1/2杯程度）
4 6オンス缶詰の調理済みサーモン（水切り済み）
1/3 カップ乾燥パン粉
1 1/2 大さじチリガーリックソース（フイフォンなど）
1 大きい卵
1 小さじコーシャーソルト、分けて
4 大さじエキストラバージンオリーブオイル、分けて
4 オズ。ルッコラ（約4カップ分）

方向

小さなボウルにマヨネーズ 1/4 カップ、コリアンダー 1 テーブルスプーン、ライムジュース 1 テーブルスプーン、ニンニクを入れて混ぜます。必要に応じて水 1 ～ 2 テーブルスプーンを加えて、とろみがつく程度になるまで混ぜます。使用するまで冷蔵庫で保存します。
大きなボウルに、サーモン、パン粉、チリガーリックソース、卵、塩 3/4 ティースプーン、ライムジュース 1 テーブルスプーン、残りのマヨネーズ 1/4 カップ、残りのコリアンダー 2 テーブルスプーンを入れて混ぜます。フォークでサーモンを細かくほぐします。すべての材料が混ざるように軽く混ぜます。
サーモンミックスを 8 つのパテに成形します。大さじ 1 1/2 の油を大きなテフロン加工のフライパンに中火で熱します。パテを 4 つ加え、片面 2 ～ 3 分ずつ、両面が黄金色になるまで焼きます。パテを皿に置き、アルミホイルでゆるく覆って温かいままにします。大さじ 1 1/2 の油と残りのパテで繰り返します。
ルッコラを大きなボウルに入れます。残りの油大さじ 1、ライムジュース大さじ 1/2、塩小さじ 1/4 を加えて混ぜ合わせます。サーモンパテ、ライムのくさび、マヨネーズミックスを添えてサラダを召し上がりください。

エアフライ！エアフライヤーを 400°F に 5 分間予熱します。パティ 4 枚にクッキングスプレーを吹きかけ、バスケットに入れます。片面 4 ～ 5 分ずつ、両面が黄金色になるまで焼きます。残りのパティでも同じ手順を繰り返します。

栄養成分表（一食当たり）

607	カロリー
44グラム	脂肪
9g	炭水化物
43g	タンパク質

栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 607
1日の摂取量に対する割合*
総脂質44グラム	57%
飽和脂肪7g	36%
コレステロール199mg	66%
ナトリウム1331mg	58%
総炭水化物9g	3%
食物繊維1グラム	3%
総糖分1グラム
タンパク質43g	86%
ビタミンC10mg	11%
カルシウム546mg	42%
鉄2mg	14%
カリウム714mg	15%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。