チェリーバニラバントケーキ

この砂糖をまぶした美しいケーキを切ると、驚くほど美しいチェリーの川が現れます。

写真：

アントニス・アキレオス

バントパンのほこりを払い落として、このチェリーバントケーキのレシピに飛び込んでみましょう。この簡単なケーキには、甘くて柔らかい生地の中に隠れたチェリーのカスケードという大きな驚きの要素があります。見た目は印象的ですが、実際にはとても簡単に作れます。

ヨーグルトを加えたシンプルなケーキ生地を、市販のチェリーパイのフィリングを挟んだ状態で、2回に分けて型に入れます。覚えておくべき唯一の重要なことは、フィリングが型の側面に触れないようにすることです。生地にスプーンを通し、チェリーのフィリングが落ち込むくぼみを作ると便利です。

ケーキは前日に作っておくこともできます。テーブルに置く直前に粉砂糖をふりかけます。

材料

ラックを中央の位置に置き、オーブンを 350°F に予熱します。10 カップのバントパンにベーキングスプレーを吹き付けます。(または通常のクッキングスプレーを使い、小麦粉をふりかけます。)
大きなボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れて泡立てます。別の大きなボウルにグラニュー糖、ヨーグルト、油、卵、卵白、バニラを入れて泡立てます。湿った材料を乾いた材料に混ぜて滑らかになるまでかき混ぜます。
生地の約 3 分の 2 を用意した型に移します。チェリーパイのフィリングをスプーンで上に乗せます。フィリングが型の側面に触れないように注意してください。残りの生地を上に乗せます。
中心に刺したつまようじにほとんど何も付かなくなるまで、50 分から 1 時間焼きます。型に入れたまま 15 分間冷まします。ワイヤーラックにひっくり返して型を取り出し、完全に冷まします (約 1 時間)。盛り付ける直前に粉砂糖をふりかけます。