ザワークラウトを冷凍できますか？

かつてはソーセージのトッピングやルーベンサンドイッチの定番だったザワークラウトは、プロバイオティクスの宝庫として新たな全盛期を迎えました。しかし、ザワークラウトを摂りすぎてたくさん余ってしまったら、ザワークラウトを冷凍保存できるのかと疑問に思うかもしれません。

残り物を冷凍庫に入れる前に、ザワークラウトの冷凍保存を再検討したほうがよい理由と、代わりに残り物をどうすればよいかを確認してください。

ザワークラウトを冷凍できますか？

技術的には、ザワークラウトを冷凍することは可能ですが、可能であれば冷凍を避けるべき理由があります。最も重要なのは、冷凍庫で長時間保存すると、ザワークラウト（別名プロバイオティクス）で生成された生きた細菌と酵母が死滅する可能性があることです。これにより、プロバイオティクスが強化する腸の健康と免疫に対するザワークラウトのメリットが減る可能性があります。

また、ザワークラウトを冷凍すると、食感や風味にも多少影響が出ることがあります。

ザワークラウトを安全に保存する方法

幸いなことに、残ったザワークラウトは、冷蔵庫で適切に保存しておけば、十分に使い切ることができます。ザワークラウトの発酵プロセスは、冷蔵技術が発明されるずっと前から、キャベツを何ヶ月も安全に保存する方法として考案されたものです。

昔の保存食の多くと同様に、塩は欠かせない材料でした。実際、ザワークラウトにはたった 2 つの材料しか使われていません。キャベツに塩 (キャベツ 1 ポンドにつき小さじ 2 杯程度) を加え、そのまま置いて発酵させるだけで作れます。

冷蔵庫に残っているザワークラウトを瓶を開けてから 1 ～ 2 か月以内に使い切ると、最高の風味と品質が得られる可能性が高くなりますが、冷蔵庫で適切に保存すれば、ザワークラウトは少なくとも 6 か月間は安全に食べられるはずです。

ザワークラウトを冷凍庫に保存する場合は、冷凍保存用の袋に入れて、できるだけ空気を抜いて冷凍焼けを防いでください。できるだけ早く使い切ることで、冷凍庫で保存している間にプロバイオティクスの力や風味、食感が失われるリスクを減らすことができます。

ザワークラウトを使ったレシピ

ザワークラウトが大量に余っても心配はいりません。ザワークラウトはピエロギ、ソーセージ、ポークチョップなど、メニューに取り入れる方法は他にもたくさんあります。

これらのレシピは、おいしい夕食や深夜のおやつを探している場合でも、残ったザワークラウトを素早く処理するのに役立ちます。

マッシュルームルーベンサンドイッチ

ルーベン サンドイッチは伝統的にコンビーフで作られていますが、このベジタリアン バージョンでは、代わりにクリスピー マッシュルームを使用し、その上にザワークラウトと溶けたスイス チーズまたはプロヴォローネ チーズをトッピングしています。さらに、当店独自のサウザンド アイランド ドレッシングも加えています。

にんじんとリンゴのスロー

この鮮やかな色のサラダは、次回のバーベキューやピクニックにぴったりのシャキシャキとした一品です。千切りのニンジン、リンゴ、レーズンがザワークラウトの酸味を和らげてくれるので、ザワークラウトがあまり好きでない人でもこのおいしいサイドディッシュを気に入るはずです。

フィッシュスティックタコス

この超簡単なタコスのレシピには、ザワークラウトとサワークリームを少し加え、カラフルな野菜を添えて、平日の夜に素早く作れるディナーを作ります。

ルーベン・ケサディヤス

テキサス・メキシコ料理とユダヤ料理のデリの定番料理を楽しく融合させたルーベンを簡単に作ることができます。トルティーヤにザワークラウト、サウザンドアイランドドレッシング、コンビーフ、スイスチーズを詰めています。