クリスピーなスパイス風味のひよこ豆のベビーウェッジサラダ

シャワルマ風味のクリスピーなひよこ豆を食べに来て、ピリッとしたランチドレッシングを味わいましょう。

写真：

グレッグ・デュプリー、小道具スタイリスト：ジュリア・ベイレス、フードスタイリスト：エミリー・ネイバーズ・ホール

ここで知っておくべき最も重要なことは、これはサイドサラダではないということです。ちょっとした工夫で、この懐かしいウェッジサラダのレシピはメインディッシュにふさわしいものになります。オーブンまたはエアフライヤーでカリカリに焼いたシャワルマ風味のひよこ豆は、カリカリ感とタンパク質をプラスします。市販のランチドレッシングにハリッサを加えると、たまらないスモーキーな深みのある風味になります。そして、チェリートマト、アボカド、玉ねぎを加えると、まるで食事のような気分になります。もっとトッピングが欲しいですか？固ゆで卵、フェタチーズ、ピタチップス、新鮮なハーブなど、どれも素晴らしいトッピングです。プロのヒント：ひよこ豆を調理する前に、しっかりと乾かしてください。こうすることで、カリカリ感が最大限になります。

このサラダの味を変えて、ランチドレッシングにシラチャソースを添えましょう。ひよこ豆に五香粉や七味唐辛子（日本の七味とも呼ばれる）をかけて味付けすると、さらにパンチが効きます。

材料

1 15.5オンス缶ヒヨコマメ
2 大さじ。エキストラバージンオリーブオイル
1/2 小さじコーシャーソルト、分けて
2 小さじシャワルマスパイスブレンド
1 カップランチドレッシング
2 大さじハリッサペーストまたはハリッサソース（ミナなど）1/4カップ
1 pt. ミニトマト、半分に切る（約2カップ）
2 アボカド（刻んだもの）
1/3 カップ薄切りにした赤玉ねぎ
4 頭リトルジェムまたはベビーロメインレタスを縦に4等分する

方向

オーブンを 425°F に予熱します。ひよこ豆をすすいで水を切ります。ひよこ豆を清潔なキッチンタオルの間に置き、軽くこすって完全に乾かし、皮を剥きます (剥がれた皮は捨てます)。ひよこ豆を大きな縁付きのベーキングシートに移します。油と 1/4 ティースプーンの塩をまぶします。一度かき混ぜながら、カリッと黄金色になるまで約 25 分間ローストします。(または、エアフライヤーを 390°F に予熱し、上記のようにひよこ豆を準備し、油を大さじ 1 に減らします。バスケットを時々振って、カリッと黄金色になるまで 13 ～ 15 分間調理します。) すぐにシャワルマスパイスを熱いひよこ豆にふりかけ、全体に絡ませます。
その間に、小さなボウルにランチドレッシングとハリッサを入れて混ぜます。中くらいのボウルにトマト、アボカド、玉ねぎ、残りの塩 1/4 ティースプーンを入れて混ぜます。
レタスを4つの皿に分け、各皿にトマトミックスをのせます。レタスにドレッシングをスプーンでかけ、その上にクリスピーなひよこ豆を散らします。

ドレッシングは混ぜて密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。クリスピーひよこ豆は当日食べるのが一番ですが、完全に冷めたら密閉容器に入れて室温で最大 2 日間保存できます (クリスピーさが失われる場合があります)。