エアフライのコチュジャンとメープルのカリフラワー

このサクサクした甘辛い一口サイズの食べ物でこれから味わえるおいしさに、あなたの味覚はまだ慣れていないかもしれません。

写真：

グレッグ・デュプリー、フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリング：クレア・スポレン

甘くて辛い味をどうぞ！エアフライヤーで作るカリフラワーの一口サイズのレシピでは、甘さと辛さが融合しています。ココナッツ風味のエビフライとスパイシーなチキンウィングが融合してベジタリアンの赤ちゃんが生まれたような味です。カリフラワーの花蕾をコチュジャンとメープルの衣でコーティングし、ココナッツとパン粉の混合物に浸します。エアフライヤーでカリフラワーのナゲットを黄金色にカリカリに揚げ、ピリッとしたコチュジャンとメープルの混合物でコーティングして風味を閉じ込めます。中は柔らかく、外はカリカリのこの黄金ナゲットの仕上げは、ディップ用のスパイシーなマヨネーズです。

カリフラワーは数回に分けて調理する必要があるため、最初の回分を温かい状態に保つためにオーブンを 200°F に予熱しておきます。

材料

  • 1 カップ 全乳

  • 3/4 カップ すべての目的小麦粉

  • 2/3 カップ コーンスターチ

  • 1 1/2 小さじ ガーリックパウダー

  • 3/4 カップ＋大さじ3杯。 純粋なメープルシロップ、分けて

  • 5 大さじ コチュジャン、分けたもの

  • 2 1/4 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 1 1/2 カップ パン粉

  • 3/4 カップ 甘味のあるココナッツフレーク

  • 1 中（2ポンド） カリフラワー（一口大に切ったもの）（約6カップ分）

  • 1/3 カップ1杯＋小さじ2杯。 米酢、分けて

  • 3/4 カップ マヨネーズ

  • クッキングスプレー

  • トッピング用のネギのスライス

方向

  1. 大きなボウルに牛乳、小麦粉、コーンスターチ、ガーリックパウダー、シロップ大さじ1、コチュジャン大さじ1、塩小さじ1を入れて滑らかになるまで混ぜます。浅い皿にパン粉、ココナッツ、塩小さじ3/4を入れて混ぜます。

  2. 数回に分けて、カリフラワーをミルク混合物に完全にコーティングし、余分な液体を落とします。パン粉混合物に入れ、完全にコーティングされるまでかき混ぜます。縁付きの大きなベーキングシートに移します。

  3. エアフライヤーを 400°F に 5 分間予熱します。その間に、グレーズを作ります。酢 1/3 カップ、シロップ 3/4 カップ、コチュジャン 3 大さじを大きなボウルで泡立てます。

  4. 小さなボウルにマヨネーズと残りのシロップ大さじ2、コチュジャン大さじ1、酢小さじ2、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、蓋をして冷蔵庫で保存します。

  5. 3 回に分けて、パン粉をつけたカリフラワーにクッキング スプレーをかけて、エア フライヤーのバスケットに一層に並べます。途中で 1 回裏返しながら、1 回につき 8 ～ 10 分、黄金色にカリカリになるまで調理します。

  6. 揚げたカリフラワーをグレーズに加え、全体に絡めるように混ぜます。穴あきスプーンを使ってエアフライヤーのバスケットに戻し、余分なグレーズをボウルに戻します。グレーズがカラメル状になるまで、約 5 分間調理します。縁付きの大きなベーキング シートにワイヤー ラックをセットし、アルミホイルでゆるく覆って保温します。残りのカリフラワーとグレーズで揚げて混ぜる作業を繰り返します。ネギをのせ、マヨネーズ ミックスをディップしてお召し上がりください。

パン粉をつけた後、蓋をせずにカリフラワーを固まるまで約 1 時間冷凍します。冷凍庫で安全に保管できる、再封可能な大きな袋に移します。冷凍庫で最大 3 か月保存できます。冷凍のまま調理します。マヨソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 1 週間保存できます。残ったものはエアフライヤーで再加熱します。