ソーシャルメディアに参加している人は誰でも来ません：誰もがサワードウのパンを焼きました。数百万のクリックといいね、すでに最も有名なパンバックビデオがあります。私たちもカリカリのパンから離れて冒険するのに十分な理由です。なぜなら、何も魅力的ではないからです。これらと一緒に残してください新しい心地よいものを引き上げてください！
あなたが気に入る2つのシンプルなサワードウのパンのレシピ
あなたはまだ持っていませんサワードウのパン作るのがとても難しいのであえて？それは本当ではありません！これ両方のパンのレシピ一緒ですゲリングガランティ- そして彼らはもっと味わう：
1。サワー生地のパンのレシピ：サクサクしたサワードウのパン
の準備サクサクしたサワードウのパン約80分かかり、180分の待ち時間がかかります - これが機能する方法です：
1パンの場合（約20スライス）
- 80 gのヒマワリの種
- 400 g小麦粉（タイプ550）
- 作業する小麦粉
- 200 gの小麦を満たす穀物粉
- 100 g natursauerteig
- 10 gの新鮮な酵母
- 小さじ1杯の塩
- 1 tlコリアンダーイーブ
- 1つのキャラウェイシード
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準備
- ひまわりの種を大さじ4杯の水と混ぜ、膨らませます。
- サワードウ、酵母、塩、約400 mlのぬるま湯を滑らかで柔らかい生地に塗り、両方のタイプの小麦粉をこねます。
- モルタルにコリアンダーとキャラウェイの種を粉砕し、生地の下のヒマワリの種と一緒にこねます。さらに30分間カバーしてください。
- 粉のような作業面で生地を丸いパンに形成し、よく囲まれた発酵バスケットまたはリネンで裏打ちされた大きなボウルに置きます。生地をさらに30分間行かせます。
- オーブングリルにパンのレンガ（ピザまたはシャモットスタインとも呼ばれ、あるいは回転したシートとも呼ばれます）を置き、両方を棚の底にスライドさせます。レンガでオーブンを220度上/下の熱に予熱します。
- 発酵バスケットから生地を粉にした木製のスライドの上に置き、オーブンに「撃ち」ます。レンガの生地を約40分間焼きます。グリルでパンを冷まします。
2。酸っぱいパンのレシピ：エッセン全粒パン
の準備エッセン全粒パン約120分に加えて、約3〜4日待つ時間がかかります。これが機能する方法です。
1パン（約16スライス）の場合
- 250 gの穀物穀物（例：綴り、小麦、ライ麦または混合）
- 150 g natursauerteig
- 100 gのライ麦フルグレイン粉
- スペルまたは小麦のフルグレイン粉200 g
- 作業する小麦粉
- 1Brotgewürz
- 15 gの塩
- 2エル・トルシャー
準備
- ふるいの穀物を取り除き、水でボウルで一晩膨らませます。水を排出し、再び穀物を壊しました。 8時間水で覆われたままにしておきます。ふるいで穀物を排出し、再びシャワーを浴びます。平らな形の水で軽く覆い、ホイルで覆い、8時間放置します。粒子がはっきりと発芽し始めるまでプロセスを繰り返しますが、まだ緑の葉を発達させないでください。
- 発芽した穀物を排出し、フードプロセッサまたはミキサーで刻みます。種子を綴りまたは小麦のフルグレイン粉と100 mlの水で滑らかな生地に練り、1時間膨らませます。
- ライ麦粉とサワードウと100 mLのぬるい水を混ぜます。種子の下にパンのスパイスと塩でこねます。混合物を2〜3時間覆います。
- ワークトップに少量の小麦粉を振りかけ、生地を上に置き、細長いパンに形成します。小麦粉やリネンの布を裏打ちしたボウルを粉砕した発酵バスケットにパンロールを置き、さらに60分間放します。
- シートでオーブンを250度上/下の熱に予熱します。生地をベーキングペーパーに落とし、数回切って、グリストを振りかけます。生地とベーキングペーパーを慎重にホットシートに引っ張ります。オーブンに水（おそらくスプレーボトルを使用して）をスプレーし、パンを約45分間焼きます。ベーキング時間の約半分の後、オーブンの温度を200度に下げます。
