これが、ピーナッツバタークッキーの上部を十字に交差させる理由です

最近古典的なピーナッツバタークッキーを食べたことがある人なら、おそらく表面に魅力的な市松模様の十字模様が描かれているでしょう。この象徴的な凹凸のあるデザインは、おそらく次のようなものです。家庭科と農業のガイドを兼ねたものでした。これらの編集本は通常、女性や主婦向けに書かれており、本質的に硬い生地でクッキーの上部をプレスして、きれいな形を作り、均一に調理できるようにすることがよく求められていました。

初期アメリカの料理本のレシピ

初期のアメリカのクッキーレシピの歴史は、最初に印刷された料理本から始まります。これらの初期に書かれ出版されたレシピは、戦時中の保存と密接に関係しています。第一次世界大戦中、バターなどの食料品の中でもグラニュー糖は配給制でした。ココナッツシュガーやステビアが従来の店舗や市場で簡単に入手できるようになるまでは、代替品はほとんどもっぱらコーンシロップなどのシロップでした。、メープルシロップ、。

これを回避するために、初期の料理本では、さまざまな「シュガーレススイーツ」や、代替オプションで甘味を付けたデザートのレシピが提供されていました。これにより、必然的にクッキー生地の質感が少し予測不能になり、一部のレシピでは、クッキーをきれいな円形に「広げる」のを制御し管理するために、必然的により硬い生地が必要になりました。これは、多くの場合、手、スパチュラ、またははい、フォークで生地を押すことを意味します。

ピーナッツバタークッキーの歴史

彼のピーナッツに関する農業論文の中で、落花生の育て方: および人間が消費できるように準備する 105 の方法, ジョージ・ワシントン・カーバーは、タスキーギーの学生の協力を得て、ピーナッツバタークッキーのレシピを3つ紹介しました。カーバーのレシピではフォークで表面を押す必要はありませんが、「しっかりとした生地」を明確に要求しています。プレスはおそらく、クッキーの広がりと焼き具合をある程度制御できるようにするための適応でした。

他の初期の料理本では、ピーナッツ クッキーを含む多数のクッキーをスパチュラまたは同様の器具でプレスする必要があります。しかし、ピルズベリーが 1932 年の料理本でピーナッツバターボールの最初のレシピを発表したときに、フォークの十字が人気を博した可能性があります。ピルズベリーのバランスのとれたレシピ。このレシピでは、「平らにする」ために焼く前にフォークで生地を押すことが明示的に要求されています。これは通常、そうしないと焼いたときに生地自体が広がらないことを意味します。したがって、最も人気のあるレシピは同じ指示を提供します。

ノスタルジーとしての十字

ピーナッツバターは自然な甘さとトーストした心地よい風味があり、あらゆる種類のデザートを引き立て、自家製料理本だけを超えて急速に幅広い人気を博した厳選レシピの1つです。そして、デザインが定着したので、デザインの美しさもそれに伴って生まれたのは当然です。

ピーナッツ バター クッキーのすべてのレシピに十字効果が必要なわけではありませんが、多くのレシピでは十字効果が必要です。最終的にはレシピの指示に従うことをお勧めします。一時は実用的でしたが、それはむしろレシピ開発者によって決定されたものであり、多くの人がその懐かしい十字の外観を維持することを好みます。

潜在的なアレルゲンのシグナル伝達

ピーナッツバタークッキーは通常薄茶色ですが、それ以外の点では、見た目にはピーナッツバタークッキーとあまり変わりません。または。ピーナッツバターを入れたクッキーを提供することには、アレルギーのある人にとってリスクが伴います。また、クッキーの中心にピーナッツを押し込む以外には、プレーンのピーナッツバタークッキーと他のクッキーを区別するためにできることはあまりありません。

フォークを使ってクッキーの中心に十字模様を押し込むことは、特に適切にラベルを付けることができない場合に、ピーナッツベース以外のクッキーと区別するための 1 つの方法にすぎません。これが十字の本来の理由ではないかもしれませんが、追加のプラスであることは確かです。