クレオールクリームチーズとは何ですか？

おそらく、クレオールクリームチーズについて最初に知っておくべきことは、それがほとんど消えてしまったことです。

リコッタとサワークリームの間にあるチーズが、Rousesスーパーマーケットの棚にあるチーズと、南のこの小さな角の外側にある一晩の出荷の費用のために、1つのミシシッピ州の酪農場のおかげです。

マウテ農場、ミシシッピ州マコームの小さな町（ルイジアナ国境を越えて）で家族経営の作戦は、地元の繊細さを絶滅から救うのを助け、それが家族経営を救うのに役立ちました。今、いくつか司令官の宮殿からブレナンまで、メニューにクレオールクリームチーズを使用し、アイスクリームやニョッキに折り畳んで、地元の人々が保存するために戦ったこの超地域の成分を祝います。

クレオールクリームチーズとは何ですか？

まあ、それはフィラデルフィアのブロックのようなものではありません。農家のチーズは、カッテージチーズよりも滑らかで、バターミルクのタングのヒントがありますが、微妙な甘さもあります。

「クレオールクリームチーズは、ニューオーリンズの朝食テーブルの定番でした」と、夫のケニーと一緒にマウテ農場を経営しているジェイミー・マウテは言います。 「人々はその上に少し砂糖を振りかけ、容器からすぐに食べます。または、彼らはそれをフランスのパンに広げます。」一部の人々は、それをおいしいことを好み、塩と胡pepperを振りかけるだけでそれを楽しんだと彼女は指摘した。

PicayuneのCreole Cook Book、1901年にニューオーリンズで最初に出版されたものには、伝説的なクリームチーズの簡単な説明が含まれています。レシピは提供されていませんが、この本は伝統的に販売されていた方法を捉えています。 「「クリームチーズの女性」は、カラの女性が過ぎ去ったのと同じくらい、私たちのニューオーリンズの通りに依然として一般的です。彼女は、チーズがある多くの小さな穴あき缶である覆われたバスケットを持っています。もう一方の手で、彼女は新鮮なクリームの缶を持っています。」

「クリームチーズの女性」には自分の顧客ベースがありましたが、多くの人が自分のクレオールクリームチーズを作って、読者のプロセスを示していることを説明しています。 「クラバーはモスリンの長い袋に入れられて排水されます。バッグはしっかりと縛られ、涼しい場所で一晩中ぶらぶらしています。」 Mautheは、一部の人がオークの木から枕ケースにチーズをぶら下げて排水することを指摘しています。

「使用する準備ができたら、バッグが開けられ、チーズが取り出されて光までbeatられます」と本によると。その後、穿孔型に移され、楽しむ準備ができたら、クリームをトッピングするプレートに置きます。ありがたいことに、Mautheファミリーは、このプロセスを合理化し、あなたのためにすべてのハードワークを行う方法を見つけました。

クレオールクリームチーズがどのように消えたか

ボーデン、ゴールドシール、バーバーかつてクレオールクリームチーズを作ることで知られている乳製品のいくつかですが、それらの酪農場が廃業したとき、クレオールクリームチーズに沿って行きました。他の多くの農業事業と同様に、小規模な乳製品が競争することは困難になり、業界が統合され、クレオールクリームチーズがシャッフルで失われました。

それは、ポピーテッカー、料理の活動家、著者、ラジオホスト、料理のインストラクターがやってくるまでです。彼女はクレオールクリームチーズの作り方を実証し始めましたクレセントシティファーマーズマーケットジェイミーの義理の父であるヘンリー・マウテ・ジュニアがデモを捕まえました。 「彼はニューオーリンズの出身で、彼らがそれを戸別訪問していたことを知っていました、そして、その時点で誰も約20年間それを作っていなかったことを知っていました」と彼女は言います。

少し調査の後、2001年5月に、Mauthe Farmsは、週に約100〜150の容器であるFarmers 'Market CirsitでCreole Cream Cheeseの販売を開始しました。家族が戻ってきたという話の後、最愛のチーズが出版されましたTimes-Picayune、約45分で500枚の容器を販売しました。

「ビデオがあればいいのに」とMauthe氏は言います。すぐに地元の食料品が通路に製品を在庫することについて彼らに手を差し伸べていました。

クレオールクリームチーズはどこで手に入れられますか？

今日、ジェイミー・マウテはモダンなクリームチーズの女性と見なされる可能性があり、彼女のチーズは興奮のような鎖で簡単に調達できます。ズパルド。彼女は口語でミルクレディとして知られており、モニカの下でチーズケーキ（クレオールクリームチーズで作られた）を販売しています。あなたは彼女の家族のクレオールクリームチーズをあなたのドアに出荷したことをリクエストすることができますmauthefarms.com、またはニューオーリンズにアクセスして、自分で新鮮に楽しんでください。

クレオールクリームチーズはどのように楽しんでいますか？

前述のように、単に砂糖や新鮮なフルーツで製品を楽しむことができますが、さまざまな料理で使用するのに十分な用途が広いです。あなたは私たちのサワークリームの代わりにそれを使用することができますまたは。ラザニアのクリーミーなチーズ、スーパーシルキーチーズ層、またはクリームの代わりに使用してください。