シザ・シャヒドとラディ・デヴルキアが一緒に働いた経験について話していると、同じ言葉が何度も出てきます。それは「喜び」です。起業家で活動家のシャヒド氏は、色鮮やかな（そしてさらに無毒な）調理器具ブランド Our Place の創設者であり、植物ベースの料理人でポッドキャスターでもあるこの人を起用して、最も楽しい休日を記念する特別なラインをデザインしました。ディワリ祭、毎年恒例のヒンドゥー教の光の祭り。
「私はしばらくの間、ラディを尊敬していました」とシザは、彼女の新しい共同研究者である、適切なタイトルの料理本の著者について語ります。ジョイフル。 「楽しい生活とマインドフルな生活、そして楽しい料理と食事に対する彼女のアプローチ。」 Devlukia の限定版 Our Place パンを使って他の方法で調理するのは難しいでしょう。このパンは、伝統的に火で調理するために使用される粘土のランプや鍋からインスピレーションを得たテラコッタの色合いで、金のノブに繊細な花のディテールがエッチングされているのが特徴です。
彼女と彼女の夫で作家兼ライフコーチのジェイ・シェティが拠点を置くロサンゼルスからZoomで電話をかけたイギリス生まれのデヴルキアさんは、手の込んだ手描きの一時的な刺青や、バルフィーなどのお菓子などのディワリの伝統を懐かしそうに回想している。コンデンスミルクとココナッツの一口サイズ）やベサンラドゥー（ひよこ豆の粉とカシューナッツで作ったナッツ風味の揚げボール）が、彼女は子供の頃から楽しんでいます。最近では、栄養士である彼女はガールフレンドのために自分のお祝いを主催していますが、甘くて退廃的なことで有名なディワリのレシピを、植物ベースのライフスタイルに合わせて活用する方法を見つけました。
カジュ・カトリに対するラディの見解 – との共有流行以下 – パキスタン生まれで、。 「覚えておいてください、この[パキスタンとインド]は[以前は]すべて一つの土地でした。パーティション]。名前が違うだけで、同じまたは似た料理がたくさんあります。」
また、2 人の女性は、食べ物が生み出すつながりの感覚、そしてテーブルを囲んで食事を共有することで生み出されるつながりに対する情熱を共有しています。シャヒドさんは、その何かが移民の経験に直接起因していると考えており、それが Our Place ブランドにも影響を与えていると彼女は言います。シザさんもラディさんもロサンゼルスで新しいサークルを見つけて育ててきたが、そのプロセスには食べ物を用意してシェアすることが大きな役割を果たしていると彼らは言う。
ホリデーシーズンが深まるにつれて、この 2 つの強豪国はしっかりと開催モードに入るでしょう。ラディさんは自身のジュニ ブランドのスパークリング ティーを使って、彼女の代表的なブラッド オレンジとスパイス シナモンのウェルカム ドリンクをゲストに作ります。一方、シザさんはブラッシュ ローズ モクテルを作るのが好きです。水とハチミツを好みに応じて加え、新鮮なミントの葉とラズベリーを添えてください。」
彼らのパーティープレイリストについては？デヴルキアは、シナトラ、オドム・ジュニア、ブーブレなどのクルーナーとスタンダードに目を向け、シャヒードの家では、アリ・セスの別の家庭の味「パソーリ」でゲストをもてなす予定だ。
ラディのカシュー ローズとチョコレート ファッジ カジュ カトリ
材料
- カシューナッツ粉（カシューナッツ粉）1 1/3カップ
- ココナッツシュガーまたは未精製のブラウンシュガー 1/2カップ
- カルダモン 小さじ1/2
- 水 大さじ3
- ローズウォーター 小さじ1（お好みで）
- チョコレート 100g（溶かす用）
- 刻んだピスタチオ
- 乾燥させたバラの花びら（私は乾燥させたマリーゴールドをトッピングしています）
方法
ココナッツシュガー、水、ローズウォーターを中型の鍋に加え、砂糖がシロップに溶けるまで加熱します。カシューナッツ粉をふるいにかけて鍋に入れ、弱火で約5分間調理します。とろみがつき始めるはずです。油を塗ったクッキングシートの上にそれをすくい出し、脇に置いて冷まします。急いでいる場合は、冷蔵庫に 10 分間入れてから取り出し、ブロックの形に成形します。グリースを塗ったナイフを側面に使用すると、鋭利なエッジを作成できます。形を保つためにクッキングシートに包み、冷蔵庫に戻しながらチョコレートを溶かします。
ダブルボイラーテクニックを使用してチョコレートを溶かします。鍋に半分まで水を入れて沸騰させます。耐熱ボウルを上に置き（水がボウルの底に触れないように注意してください）、チョコレートチップを加えて溶かします。
ファッジを冷蔵庫から取り出し（まだ固まっていない場合は、さらに5〜10分間放置します）、その上にお好みの厚さのチョコレートの層を広げます。次に、トッピングに振りかけます。私はバラの花びらと刻んだピスタチオを使用します。冷蔵庫に戻し、少なくとも1時間完全に冷やします。
冷蔵庫から取り出し、細かく切ります。チョコレートが少しひび割れする場合がありますが、鋭利なナイフで素早く切ると、ダメージを最小限に抑えることができます。ミニカップケーキケースに正方形を入れてギフトとして贈るか、単にお楽しみください。少し祈りを捧げ、喜んで食事をし、愛情たっぷりに奉仕しましょう。
