スキレットステーキとラディッシュのアンチョビ・タラゴンバター添え

この素晴らしい平日のレシピを食べながら、フランスを旅しているような気分になれるかもしれません。実際にフランスにいるわけではないかもしれませんが、柔らかいラディッシュ、完璧に焼かれたステーキ、タラゴン入りのバターは、あなたを精神的にフランスに連れて行ってくれます。このスキレットステーキのレシピは、満足感があり、非常に美しいディナーにもなりますが、必要なのはフライパンといくつかの材料だけです。ハングステーキは霜降りで、調理時間が短く、とてもコクがあり、ソテーしたラディッシュとハーブの効いたパンチの効いたコンパウンドバターがこの料理を引き立て、特別な気分にさせてくれます。

タラゴンがお気に召さない場合は、コンパウンドバターに他のハーブを加えてみてください。チャイブ、タイム、ローズマリー、ディルなどがおすすめです。さらに風味を増したい場合は、混ぜる前に、ミクロプレーンですりおろしたニンニクをバターに加えます。

材料

• 1 1 1/4ポンド 切り落としたハンガーステーキを室温で30分置く

• 1 3/4 小さじ コーシャーソルト、分けて

• 3/4 小さじ 挽きたての黒コショウ（分けて）

• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル、分けて

• 1 ポンド。 大根（切り落とし、4等分、または小さい場合は半分に切る）（約4カップ）

• 1/4 カップ 薄くスライスしたエシャロット

• 1/4 カップ（1/2スティック） 無塩バター（柔らかくした）

• 3 アンチョビの切り身（細かく刻んだもの）

• 2 小さじ レモンの皮（レモン1個分）

• 1 1/2 小さじ 細かく刻んだ新鮮なタラゴン、トッピング用にさらに追加（オプション）

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