エビとスパイシーバターのパスタ

このおいしいシーフードパスタで、週のどの夜でもディナーにスパイスを加えましょう。

写真：

グレッグ・デュプリー

このおいしいエビのパスタは、30 分もかからずに完成するので、平日の夕食にぴったりです。秘密は、みじん切りにした天日干しトマト、砕いた赤唐辛子、スモークパプリカ、そして味覚を刺激する韓国の唐辛子ペーストであるコチュジャンをスプーン 1 杯加えた、風味豊かなバターにあります。チリ クリスプの辛さがお好きなら、この料理はきっと気に入るでしょう。もちろん、辛さを抑えたい場合は、砕いた赤唐辛子とコチュジャンの両方を少なめに使用してください。最大限に楽しむには、マファルデのような波型の縁が付いた幅広の平打ち麺を選ぶか、パッパルデッレやフェットチーネに置き換えてください。

材料

  • 12 オズ マファルデまたはフェットチーネパスタ

  • 1/2 カップ 無塩バター

  • 1/2 カップ 油漬けの天日干しトマト、水切りして細かく刻む

  • 1 大さじ コチュジャン

  • 2 小さじ スモークパプリカ

  • 1/2 小さじ 砕いた赤唐辛子

  • 1 小さじ コーシャーソルト

  • 3/4 小さじ 黒コショウ

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1 ポンド 殻をむき、背わたを取り除いた特大の生エビ

  • すりおろしたパルメザンチーズ（盛り付け用）

方向

  1. 大きめの鍋に塩を入れた水を沸騰させます。パッケージの指示に従ってパスタを茹でます。パスタの茹で汁を 1/2 カップ分残しておきます。パスタを水切りして鍋に戻します。

  2. その間に、中くらいのボウルにバター、トマト、コチュジャン（使用する場合は）、パプリカ、砕いた赤唐辛子、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/2を入れて混ぜます。

  3. 大きめのフライパンに油を入れ、中火で熱します。エビと残りの塩小さじ 1/2 と黒コショウ小さじ 1/4 を加えます。エビが軽く茶色くなり、ちょうど火が通るまで、約 4 分間炒めます。取っておいたパスタの茹で汁 1/4 カップを加え、かき混ぜながら、水分がほとんど蒸発するまで 1 ～ 2 分間炒めます。

  4. バターミックスとエビを水切りしたパスタと混ぜます。必要に応じて、残りの 1/4 カップのパスタ水を加えて、ソースを好みの濃度になるまでゆるめます。黒コショウとチーズをトッピングします。

栄養成分表（一食当たり）

518 カロリー
34グラム 脂肪
32グラム 炭水化物
22g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 518
1日の摂取量に対する割合*
総脂質34グラム 44%
飽和脂肪16グラム 81%
コレステロール205mg 68%
ナトリウム1020mg 44%
総炭水化物32グラム 12%
食物繊維3g 10%
総糖分1グラム
タンパク質22g 44%
ビタミンC14mg 16%
カルシウム97mg 7％
鉄2mg 11%
カリウム427mg 9%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。